Sopa de tomate con bolitas de amaranto
Sopa
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Tiempo de cocción
50 min
Raciones
2
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
50 Min
Descripción
Una reconfortante sopa de tomate con bolitas de amaranto hechas en casa.
Ingredientes (17 ingredientes)
-
50 g Amaranto
-
1 TL Sal
-
70 g Guisantes congelados
-
30 g Parmesano (en trozo)
-
0.5 Bund Perejil
-
30 g Harina de garbanzos (alternativamente harina de avena)
-
1 EL Harina integral de espelta
-
Pimienta del molinillo
-
0.5 Stück Ralladura de 1/2 limón orgánico
-
1 Stück Cebolla
-
1 Stück Diente de ajo
-
1 EL Aceite de oliva
-
1 EL Concentrado de tomate
-
500 g Tomates tamizados (del frasco)
-
400 ml Caldo de verduras
-
1 TL Orégano seco
-
2 EL Yogur griego (10 % de grasa)
Preparación (15 pasos)
Cocer el amaranto
Enjuagar el amaranto en un colador con agua fría y hervir una vez en una olla con 150 ml de agua ligeramente salada. Luego, con la tapa cerrada, dejar cocer a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Luego verter en un colador, enjuagar con agua fría y escurrir bien.
Rallar el parmesano
Poner el parmesano en el vaso y rallar finamente: 10 seg./velocidad 10.
Verter el parmesano
Verter el parmesano rallado y reservar.
Picar el perejil
Lavar el perejil, secar con toques suaves, arrancar las hojas y ponerlas en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 8.
Retirar el perejil
Retirar la mitad del perejil y reservar.
Preparar las bolitas de amaranto
Poner el amaranto, los guisantes, el parmesano, la harina de garbanzos y la harina integral de espelta en el vaso. Añadir sal, pimienta y ralladura de limón. Desmenuzar 15 seg./velocidad 5.
Formar las bolitas de amaranto
Formar unas 12 bolitas con la masa con las manos humedecidas y dejar reposar durante unos 10 minutos.
Desmenuzar la cebolla y el ajo
Pelar la cebolla, partirla por la mitad y ponerla en el vaso con el diente de ajo. Desmenuzar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír la cebolla y el ajo
Añadir aceite de oliva y sofreír durante 3 min./120°C/velocidad 1.
Sofreír el concentrado de tomate
Añadir el concentrado de tomate y sofreír durante 1 min./120°C/velocidad 1.
Cocer la sopa
Añadir los tomates tamizados, el caldo de verduras, la sal, la pimienta y el orégano. Cocer durante 10 min./100°C/velocidad 1.
Cocer las bolitas de amaranto
Hervir abundante agua con sal en una olla y dejar cocer las bolitas de amaranto a fuego lento durante 5 a 7 minutos. Sacar con una espumadera y escurrir.
Triturar la sopa
Triturar la sopa durante 30 seg./velocidad 8-10, aumentando lentamente la velocidad.
Sazonar la sopa
Sazonar la sopa con sal y pimienta.
Disponer
Para servir, disponer la sopa en platos hondos. Adornar con 1 cucharada de yogur y las bolitas de amaranto y espolvorear con el perejil reservado.
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