Tarta de Fresas con Crema Pastelera
Tarta
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Tiempo de cocción
3 h
Raciones
8
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Esta tarta de fresas con crema pastelera es un postre clásico que siempre triunfa. La base crujiente, la suave crema y las jugosas fresas frescas hacen una combinación irresistible. Yo la preparo desde hace años y siempre es un éxito en casa, sobre todo en primavera, cuando las fresas están en su mejor momento. Es perfecta para celebrar un cumpleaños o para disfrutar de un delicioso postre en cualquier ocasión especial. La crema pastelera casera le da un toque especial y el brillo de la gelatina realza aún más su belleza. ¡Anímate a prepararla, te encantará!
Ingredientes (18 ingredientes)
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500 gramos Fresas
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Azúcar
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200 gramos Harina tamizada
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2 cdta Levadura en polvo
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100 gramos Azúcar
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100 gramos Mantequilla fundida
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1 unidad Yema de huevo
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Agua tibia
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30 gramos Maicena
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250 mililitros Leche
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4 cda Azúcar
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1 rama Canela
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1 pizca Esencia de vainilla
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1 unidad Clavo de olor
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1 unidad Corteza de limón
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1 cdta Maicena
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1 vaso Agua
-
1 cdta Azúcar
Preparación (11 pasos)
Preparar la masa
En el vaso del Thermomix, añadir la harina tamizada, la levadura en polvo y el azúcar. Mezclar durante 5 Seg./Velocidad 4.
Incorporar la mantequilla
Añadir la mantequilla fundida al vaso y mezclar durante 10 Seg./Velocidad 3. La masa debe tener una textura arenosa.
Añadir la yema y el agua
Incorporar la yema de huevo al vaso y mezclar durante 5 Seg./Velocidad 3. Luego, añadir el agua tibia poco a poco a través del bocal y amasar durante 2 Min./Knetstufe. La cantidad de agua dependerá de la harina, así que añadir poco a poco hasta obtener una masa consistente y suave.
Extender y hornear la masa
Retirar la masa del vaso, extenderla con un rodillo hasta obtener un grosor de 3 cm y colocarla sobre un molde previamente engrasado de 26 cm de diámetro. Cortar la masa sobrante y pinchar la base con un tenedor. Hornear en un horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos, o hasta que esté dorada. Este paso se realiza fuera del Thermomix.
Preparar la crema pastelera
En el vaso del Thermomix, añadir la maicena y 50 ml de leche fría. Mezclar durante 5 Seg./Velocidad 4 para disolver la maicena.
Cocinar la crema
Añadir el resto de la leche, el azúcar, la rama de canela, la esencia de vainilla, el clavo de olor y la corteza de limón al vaso. Programar 12 Min./90°C/Velocidad 2. Retirar la rama de canela, el clavo de olor y la corteza de limón.
Verter la crema sobre la masa
Verter la crema pastelera caliente sobre la base de masa horneada y dejar enfriar.
Preparar las fresas
Lavar y cortar las fresas por la mitad a lo largo. Colocarlas en un recipiente y espolvorear azúcar al gusto. Este paso se realiza fuera del Thermomix.
Decorar la tarta
Cuando la crema se haya enfriado, colocar las fresas cortadas sobre ella en forma de abanico. Reservar la tarta en el frigorífico hasta el momento de servirla.
Preparar la gelatina (opcional)
Para preparar la gelatina, añadir la maicena y el agua al vaso del Thermomix. Mezclar durante 5 Seg./Velocidad 3.
Cocinar la gelatina
Añadir el azúcar al vaso y programar 5 Min./100°C/Velocidad 2. Dejar enfriar ligeramente y pintar las fresas con un pincel de repostería.
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Más imágenes
Creado por
Ana Moreno
3
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Kochbücher
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