Tarta de Manzanas Invertida

Tarta de Manzanas Invertida

Tarta

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Tiempo de cocción

1 h 10 min

Raciones

8

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Esta tarta de manzanas invertida, o Tarte Tatin, es un clásico de la pastelería francesa que he adaptado para el Thermomix®. La base de pasta brisée, preparada en pocos minutos, se combina a la perfección con las manzanas caramelizadas, creando un contraste de sabores y texturas irresistible. Perfecta para una merienda golosa o como postre después de una cena entre amigos, esta tarta es siempre un éxito. La preparación es sencilla y rápida, ideal también para quien no tiene mucha experiencia en la cocina. ¿Un consejo? ¡Sírvela tibia con una bola de helado de vainilla para una experiencia aún más gratificante!

Ingredientes (11 ingredientes)

  • Harina 00
  • Mantequilla
  • Huevo
  • Agua
  • Sal
  • Azúcar
  • Miel
  • Agua
  • Mantequilla
  • Manzanas
  • Zumo de limón

Preparación (11 pasos)

1

Preparación de la pasta brisée

Configuración Thermomix®
20 Sec./Velocidad 4

Verter la harina en el vaso del Thermomix, añadir la mantequilla fría en trozos y accionar: 20 Sec./Stufe 4. Deberás obtener un compuesto arenoso.

20
2

Finalización de la masa

Configuración Thermomix®
10 Sec./Velocidad 4

Añadir una pizca de sal y el huevo. Accionar de nuevo: 10 Sec./Stufe 4. Una vez incorporado el huevo, apagar y añadir el agua. Accionar el Thermomix una última vez: 5 Sec./Stufe 4. Ahora tu compuesto está casi listo y empieza a ligar.

10
3

Elaboración y reposo de la masa

Volcar la masa sobre la superficie de trabajo, trabajarla rápidamente con las manos solo por unos instantes, hasta obtener una base lisa y suave. Cubrir con film transparente y conservar la brisée en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

4

Preparación de las manzanas

Lavar las manzanas, cortarlas en 4 gajos, eliminar el corazón y pelarlas, finalmente rociarlas con zumo de limón, de este modo evitarás que se ennegrezcan.

5

Preparación del caramelo

Verter el azúcar, unas gotas de agua y la miel en una sartén. Esperar a que la miel se derrita manteniendo siempre el fuego lento, cuando empiece a hervir notarás unas burbujas y el líquido se volverá de un color ámbar, en este punto añadir la mantequilla y esperar a que se derrita, siempre removiendo. Cuando el caramelo esté listo, verterlo en el fondo de un molde para tarta de 24 cm de diámetro que habrás engrasado previamente, y nivelarlo para que quede uniforme.

6

Disposición de las manzanas

Colocar los cuartos de manzana sobre el caramelo, disponlos en forma de abanico o como más te guste.

7

Extensión de la pasta brisée

Extender la pasta brisée con un rodillo sobre una hoja de papel de horno, te servirá del tamaño del molde.

8

Cobertura con la masa

Colocar la pasta brisée sobre las manzanas e intentar que baje ligeramente alrededor de ellas. Practicar unos agujeros con un tenedor para que no se hinche durante la cocción.

9

Cocción en el horno

Hornear la tarta en horno estático precalentado a 170°C durante unos 35-40 minutos. Los tiempos pueden variar según el horno.

10

Enfriamiento

Cuando la tarta haya alcanzado un buen nivel de dorado, sacarla del horno y mantenerla en su molde hasta que se enfríe.

11

Volcado y servicio

Cuando la tarta esté fría, solo te queda darle la vuelta sobre un plato de servir y llevarla a la mesa.

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Sara Gentile

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#Dulce #Italiano #Otoño #Festivo #Económico #Vegetariano

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