Gestürzter Apfelkuchen
Kuchen
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Zubereitungszeit
1 Std 10 Min
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieser gestürzte Apfelkuchen, oder Tarte Tatin, ist ein Klassiker der französischen Konditorei, den ich für den Thermomix® angepasst habe. Der in wenigen Minuten zubereitete Mürbeteig passt perfekt zu den karamellisierten Äpfeln und erzeugt einen unwiderstehlichen Kontrast an Aromen und Texturen. Perfekt für einen leckeren Snack oder als Dessert nach einem Abendessen mit Freunden, dieser Kuchen ist immer ein Erfolg. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal auch für diejenigen, die wenig Erfahrung in der Küche haben. Ein Tipp? Servieren Sie ihn warm mit einer Kugel Vanilleeis für ein noch befriedigenderes Erlebnis!
Zutaten (11 Zutaten)
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Mehl 00
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Butter
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Ei
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Wasser
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Salz
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Zucker
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Honig
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Wasser
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Butter
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Äpfel
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Zitronensaft
Zubereitung (11 Schritte)
Zubereitung des Mürbeteigs
Das Mehl in den Thermomix-Behälter geben, die kalte Butter in Stücke dazugeben und einschalten: 20 Sek./Stufe 4. Sie sollten eine sandige Mischung erhalten.
Fertigstellung des Teigs
Eine Prise Salz und das Ei hinzufügen. Erneut einschalten: 10 Sek./Stufe 4. Sobald das Ei eingearbeitet ist, ausschalten und das Wasser hinzufügen. Den Thermomix ein letztes Mal einschalten: 5 Sek./Stufe 4. Jetzt ist Ihre Mischung fast fertig und beginnt sich zu verbinden.
Verarbeitung und Ruhen des Teigs
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, schnell mit den Händen bearbeiten, nur für wenige Augenblicke, bis man einen glatten und weichen Teig erhält. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Mürbeteig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Vorbereitung der Äpfel
Die Äpfel waschen, in 4 Spalten schneiden, das Kerngehäuse entfernen und schälen, schließlich mit Zitronensaft beträufeln, so vermeiden Sie, dass sie braun werden.
Zubereitung des Karamells
Zucker, wenige Tropfen Wasser und Honig in eine Pfanne geben. Warten, bis der Honig geschmolzen ist, dabei immer die Flamme niedrig halten, wenn er anfängt zu kochen, werden Sie Bläschen bemerken und die Flüssigkeit wird eine bernsteinfarbene Farbe annehmen, an diesem Punkt die Butter hinzufügen und warten, bis sie geschmolzen ist, dabei immer umrühren. Wenn der Karamell fertig ist, gießen Sie ihn auf den Boden einer Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 cm, die Sie zuvor mit Butter eingefettet haben, und verteilen Sie ihn, um ihn gleichmäßig zu machen.
Anordnung der Äpfel
Die Apfelstücke auf dem Karamell anordnen, strahlenförmig oder wie es Ihnen gefällt.
Ausrollen des Mürbeteigs
Den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf einem Bogen Backpapier ausrollen, er sollte die Größe des Backblechs haben.
Abdeckung mit dem Teig
Den Mürbeteig auf die Äpfel legen und versuchen, ihn leicht um sie herum herunterzulassen. Mit einer Gabel Löcher einstechen, damit er sich während des Backens nicht aufbläht.
Backen im Ofen
Den Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C für ca. 35-40 Minuten backen. Die Zeiten können je nach Ofen variieren.
Abkühlen
Wenn der Kuchen einen guten Bräunungsgrad erreicht hat, aus dem Ofen nehmen und in seiner Form abkühlen lassen.
Stürzen und Servieren
Wenn der Kuchen kalt ist, müssen Sie ihn nur noch auf eine Servierplatte stürzen und auf den Tisch bringen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sara Gentile
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