Turrón Peruano Casero
Confitería
Guardar receta
Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.
O usa la app MixBuch:
¡Muy pronto!
Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.
Prueba agotada
Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!
Obtener PremiumDesde 1,49 €/mes
Tiempo de cocción
4 h
Raciones
12
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
90 min
Esta receta Thermomix® para Turrón Peruano Casero está lista en 4 h y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.
Descripción
Este turrón peruano casero, también conocido como Turrón de Doña Pepa, es un dulce tradicional que evoca recuerdos de celebraciones y momentos especiales. La combinación de la masa suave y las especias aromáticas, junto con la miel de frutas y las grageas de colores, lo convierten en un postre único y delicioso. Prepararlo en casa es más fácil de lo que parece, y con el Thermomix® podemos lograr una masa perfecta y una miel de frutas llena de sabor. Ideal para compartir en familia o regalar a amigos, este turrón es un verdadero tesoro de la gastronomía peruana. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a todos con este exquisito manjar!
Ingredientes (20 ingredientes)
-
10 gramos anís
-
180 mililitros agua
-
2 gotas colorante amarillo
-
340 gramos manteca vegetal
-
720 gramos harina sin preparar
-
8 gramos polvo de hornear
-
12 gramos sal
-
4 gramos bicarbonato de sodio
-
8 unidad yemas de huevo
-
1 chorro esencia de vainilla
-
2 unidad manzanas de agua
-
1 unidad membrillo mediano
-
1 rama canela
-
1.5 unidad chancaca o panela
-
1 unidad naranja
-
500 gramos azúcar blanco
-
60 gramos glucosa
-
50 gramos grageas
-
1 cáscara piña
-
0.5 unidad piña
Preparación (13 pasos)
Preparación de las frutas
Cortar la piña en pedazos medianos y la naranja en rodajas. Cortar también las manzanas y retirar las semillas. Reservar.
Cocción de las frutas para la miel
En una olla mediana, colocar la piña, la cáscara de la piña, las manzanas, la naranja, la rama de canela y el membrillo. Añadir agua hasta cubrir. En el Thermomix, colocar todos los ingredientes en el vaso y programar 30 Min./100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara.
Colar las frutas
Después de los 30 minutos, con la ayuda de un colador, retirar las frutas y reservar el líquido.
Preparación de la chancaca
Cortar la chancaca en pedazos pequeños y añadirla en una olla mediana con media taza de agua. En el Thermomix, colocar la chancaca y el agua en el vaso y programar 5 Min./100°C/Velocidad 2 para disolver la chancaca.
Mezcla de la miel de frutas y chancaca
En una olla mediana, incorporar el líquido de las frutas con la chancaca. En el Thermomix, añadir el líquido de las frutas al vaso con la chancaca disuelta.
Cocción de la miel
Añadir el azúcar blanco a la olla y la glucosa, mover con el fuego bajo y cuando tenga el punto de miel, apagar. En el Thermomix, añadir el azúcar blanco y la glucosa al vaso y programar 20 Min./Varoma/Velocidad 2, sin el cubilete, hasta obtener el punto de miel.
Preparación de los ingredientes secos
Tamizar la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear en un bol. Añadir también el anís.
Mezcla de ingredientes secos y húmedos
Agregar la manteca vegetal, las yemas de huevo y la esencia de vainilla. Diluir las 2 gotas de colorante en 180 ml de agua y sal, incluir también el agua en la mezcla. En el Thermomix, colocar la harina tamizada, el bicarbonato, el polvo de hornear y el anís en el vaso. Añadir la manteca vegetal, las yemas de huevo, la esencia de vainilla, el agua con el colorante y la sal. Programar 30 Seg./Velocidad 4.
Amasado
Con la ayuda de una batidora, mezclar hasta que se forme una masa. En el Thermomix, programar 2 Min./Función Amasar.
Refrigeración de la masa
Refrigerar la masa aproximadamente 1 hora cubriéndola con papel film.
Formado de los palillos
Cuando haya pasado una hora, dividir la masa y formar un churro con las manos. Cortar los churros y colocarlos en un silpat o un recipiente.
Horneado de los palillos
El horno debe estar a 180 ºC aproximadamente unos 18-20 minutos. Hornear los palillos hasta que estén dorados.
Montaje del turrón
Cuando los palillos se encuentren listos, báñalos con miel. Debes colocarlos de manera horizontal. Coloca el siguiente piso de palillos de manera vertical. Añadir las grageas por encima del turrón.
¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉
¡Comparte tu resultado con la comunidad y descarga la app MixBuch!
Más imágenes
Creado por
Elena Diaz
5
5 Recetas
0
0 Libros de cocina
Alérgenos
- Huevos
TODAS las funciones en la app
Descarga la app MixBuch y guarda recetas sin conexión – incluyendo MiaMix.
• Crea tus propias recetas – desde foto, URL o texto
• Tus favoritos siempre contigo – incluso sin conexión
• Tus propios recetarios y plan semanal en tu móvil
• Notificaciones de nuevas recetas y actualizaciones de MiaMix
• MiaMix: Asistente de cocina IA con pasos precisos para Thermomix®
¡Muy pronto!
Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.
Recetas similares
Basado en categoría y etiquetas
Bombones de Avellana y Turrón
Confitería
Bombones de Mantequilla de Cacahuete y Nueces
Confitería
Confites de Avellana Caramelizados
Confitería
Bombones Navideños Raffaello
Confitería
Fragmentos de Chocolate Tricolor
Confitería
Dominós de Canela
Confitería
Almendras Caramelizadas
Confitería
Crujiente de Nuez Caramelizado
Confitería