Rodajas de codillo de venado estofadas en salsa de cerveza negra

Name: Rodajas de codillo de venado estofadas en salsa de cerveza negra
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 x Codillo de venado; 1 Bündel Verduras de raíz; 1 Liter Fondo de caza; 1 Liter Cerveza negra; Grasa de mantequilla; Harina; Sal y pimienta

Plato principal

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Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta receta de rodajas de codillo de venado estofadas es un verdadero manjar, especialmente en la estación fría. El codillo de venado se estofa en una sabrosa salsa de cerveza negra, lo que hace que la carne sea particularmente tierna y aromática. Me gusta preparar este plato para ocasiones festivas como Navidad o Nochevieja. La verdura de raíz añade una nota de sabor adicional y hace que la salsa quede agradable y espesa. Se puede acompañar con pan fresco o albóndigas de patata. ¡Un plato contundente que seguro gustará a todo el mundo!

Ingredientes (7 ingredientes)

1 x Codillo de venado
1 Bündel Verduras de raíz
1 Liter Fondo de caza
1 Liter Cerveza negra
Grasa de mantequilla
Harina
Sal y pimienta

Preparación (6 pasos)

Preparar las verduras de raíz

Limpiar las verduras de raíz y cortarlas en trozos grandes. El tamaño debe ser tal que luego se puedan triturar bien en el vaso mezclador.

Triturar las verduras de raíz

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Introducir las verduras de raíz preparadas en el vaso mezclador y triturar durante 5 segundos/velocidad 5. Si es necesario, empujar hacia abajo desde el borde con la espátula y repetir el proceso.

Freír las verduras de raíz

Sacar las verduras de raíz trituradas del vaso mezclador y reservar. Salar y enharinar la carne. Calentar grasa de mantequilla en una sartén y freír las rodajas de codillo de venado por todos los lados. Sacar la carne de la sartén y sofreír las verduras de raíz trituradas en la misma sartén.

Preparar la salsa

Desglasar las verduras de raíz sofreídas con cerveza negra y dejar reducir un poco. A continuación, rellenar con fondo de caza hasta cubrir la carne. Volver a poner la carne en la sartén.

Estofar

Dejar estofar en una olla cerrada u horno holandés durante 90 minutos. Comprobar de vez en cuando si hay suficiente líquido y, si es necesario, rellenar con cerveza negra o fondo de caza.