Trucha a la sal con mejorana y lima

Name: Trucha a la sal con mejorana y lima
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Stück Claras de huevo (tamaño M); 3.4 kg Sal marina gruesa; 2 Dose(n) Cristal de sal rosa; 10 Zweig(e) Mejorana; 2 Stück Limas; 2 Stück Truchas (de unos 400 g cada una); 100 ml Agua

Plato principal

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Esta receta de Thermomix® para trucha a la sal con mejorana y lima es un plato principal mediterráneo con pescado, envuelto en una aromática corteza de sal hecha con sal marina, cristal de sal rosa y clara de huevo. La mejorana fresca y las limas le dan al plato una nota especial. El tiempo de preparación es de unos 60 minutos para 2 porciones. Ideal para una comida familiar festiva o invernal.

Ingredientes (7 ingredientes)

4 Stück Claras de huevo (tamaño M)
3.4 kg Sal marina gruesa
2 Dose(n) Cristal de sal rosa
10 Zweig(e) Mejorana
2 Stück Limas
2 Stück Truchas (de unos 400 g cada una)
100 ml Agua

Preparación (9 pasos)

Montar las claras de huevo

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Poner 4 claras de huevo (tamaño M) en el vaso y montar con la mariposa 3 min./velocidad 3.5 hasta que estén firmes. Retirar la mariposa y verter las claras de huevo batidas en otro recipiente.

180

Preparar la masa de sal

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Poner 3,4 kg de sal marina gruesa, 2 latas de cristal de sal rosa y 100 ml de agua en el vaso. Incorporar suavemente las claras de huevo batidas y mezclar 20 seg./velocidad 3. Bajar con la espátula y mezclar otros 10 seg./velocidad 3.

Preparar la mejorana

Lavar 10 ramitas de mejorana, sacudir para secar y quitar las hojas. Reservar 2/3 de las hojas de mejorana.

Preparar las limas

Lavar 2 limas con agua caliente y secar. Cortar 1 lima en rodajas finas. La otra lima se cortará en gajos más tarde.

Preparar los pescados

Lavar y secar 2 truchas (de unos 400 g cada una). Sazonar la cavidad abdominal de los pescados con sal y pimienta, y rellenar con las rodajas de lima y 2/3 de la mejorana.

Preparar la cama de sal

Cubrir una bandeja para hornear con papel de hornear y engrasar ligeramente el papel de hornear. Colocar 1/3 de la masa de sal como 2 "camas de sal" en el papel de hornear.

Envolver los pescados en masa de sal

Colocar las dos truchas en una cama de sal cada una y cubrir con el resto de la masa de sal. Presionar bien la sal para que los pescados queden cubiertos uniformemente con sal.

Hornear las truchas

Hornear las truchas en el horno precalentado (200 °C calor superior/inferior) durante unos 40 minutos.

Servir

Sacar las truchas del horno y romper la corteza de sal. Cortar la lima restante en gajos. Servir 1 pescado en un plato cada uno y adornar con gajos de lima. Espolvorear los pescados con el resto de la mejorana. Una ensalada verde es un buen acompañamiento.