Name: Ragú de pavo con albaricoques secos y guisantes
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 unidad Cebolla; 1 unidad Diente de ajo; 2 cda Aceite de colza; 1 cda Pimentón dulce; 1 cdta Cúrcuma; 400 ml Caldo de verduras; 300 g Pechuga de pavo; 200 g Guisantes (recién desgranados o congelados); 80 g Albaricoques secos sin azufre; 1 unidad Naranja ecológica; 2 Stängel Perejil liso; 1 cda Harina de altramuces o trigo sarraceno; al gusto Sal; al gusto Pimienta

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Tiempo de cocción

45 min

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Este ragú de pavo con albaricoques secos y guisantes es un plato principal abundante, ideal para la primavera. La combinación de carne de pavo tierna, albaricoques dulces y guisantes frescos hace de este plato una experiencia de sabor especial. Preparado en el Thermomix® es fácil y rápido de preparar y es perfecto para un almuerzo o una cena.

Ingredientes (14 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Picar la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Poner 1 cebolla en cuartos y 1 diente de ajo en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.

5 seg

Sofreír la cebolla y el ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1,5 120°C

Añadir 2 cucharadas de aceite de colza y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1,5.

3 min

Sofreír las especias

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1,5 120°C

Espolvorear 1 cucharada de pimentón dulce y 1 cucharadita de cúrcuma y sofreír 1 min./120°C/velocidad 1,5.

1 min

Añadir el caldo de verduras

Verter 400 ml de caldo de verduras.

Preparar la pechuga de pavo y llenar el Varoma

Cortar 300 g de pechuga de pavo en dados del tamaño de un bocado. Cubrir el fondo del Varoma con papel de horno de forma que queden libres las ranuras laterales para la circulación del vapor y colocar los trozos de pechuga de pavo encima. Poner 200 g de guisantes en el Varoma. Colocar el Varoma con el fondo.

Cocer el ragú

Configuración Thermomix®

20 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Colocar el Varoma y cocer al vapor durante 20 min./Varoma/velocidad 1.

20 min

Preparar los albaricoques y la naranja

Mientras tanto, cortar 80 g de albaricoques secos en tiras. Lavar 1 naranja ecológica con agua caliente y rallar finamente 1 cucharada de piel. Exprimir la fruta. Lavar 2 tallos de perejil liso, secarlos y arrancar las hojas de los tallos.

Terminar el ragú

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 2 100°C

Una vez finalizado el tiempo de cocción, retirar el Varoma. Añadir el zumo de naranja, los albaricoques y el perejil al vaso y espesar con 1 cucharada de harina de altramuces o trigo sarraceno. Sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento durante 3 min./100°C/velocidad 2.

3 min