Asado de lomo de cerdo en salsa de Madeira
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
6
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Este asado de lomo de cerdo en salsa de Madeira es un plato principal sustancioso, ideal para ocasiones festivas. La carne se estofa en una rica salsa de Madeira, verduras y hierbas. La preparación en Thermomix® dura unos 90 minutos y da para 6 raciones. Perfecto para un almuerzo o cena abundante.
Ingredientes (14 ingredientes)
-
1000 g Asado de lomo de cerdo
-
2 Zwiebeln Cebollas
-
100 g Apio
-
2 Karotten Zanahorias
-
2 EL Concentrado de tomate
-
1 TL Mostaza
-
1 Zweig Romero
-
1 Zweig Tomillo
-
100 ml Madeira
-
500 ml Caldo
-
200 ml Nata
-
2 EL Aceite
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
Preparación (10 pasos)
Preparación de la carne
Sazonar el asado de lomo de cerdo con sal y pimienta. Dorar la carne en una sartén aparte por todos los lados y luego reservar.
Preparar las verduras
Pelar y cortar las cebollas en cuartos. Limpiar y cortar el apio en dados grandes. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Picar las verduras
Poner las cebollas preparadas y el apio en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5.
Sofreír las verduras
Añadir el aceite a las verduras picadas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Añadir más ingredientes
Añadir las rodajas de zanahoria, el concentrado de tomate, la mostaza, el romero y el tomillo al vaso y mezclar 5 seg./velocidad 4.
Desglasar con líquido
Añadir el Madeira y el caldo al vaso y hervir 5 min./100°C/velocidad 1.
Añadir la carne y estofar
Colocar el asado de lomo de cerdo dorado en el vaso. Colocar el cubilete y estofar 60 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1.
Triturar la salsa
Retirar el asado del vaso y mantenerlo caliente. Triturar la salsa en el vaso 30 seg./velocidad 8-10. Sujetar bien la tapa.
Refinar la salsa
Añadir la nata al vaso y remover 3 min./90°C/velocidad 2.
Sazonar y servir
Sazonar la salsa con sal y pimienta. Cortar el asado de lomo de cerdo en rodajas y servir con la salsa.
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Creado por
Klaus
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