Schweinerückenbraten in Madeirasauce
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser Schweinerückenbraten in Madeirasauce ist ein deftiges Hauptgericht, ideal für festliche Anlässe. Das Fleisch wird in einer reichhaltigen Sauce aus Madeira, Gemüse und Kräutern geschmort. Die Zubereitung im Thermomix® dauert etwa 90 Minuten und ergibt 6 Portionen. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten (14 Zutaten)
-
1000 g Schweinerückenbraten
-
2 Zwiebeln Zwiebeln
-
100 g Sellerie
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2 Karotten Karotten
-
2 EL Tomatenmark
-
1 TL Senf
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1 Zweig Rosmarin
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1 Zweig Thymian
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100 ml Madeira
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500 ml Brühe
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200 ml Sahne
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2 EL Öl
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nach Geschmack Salz
-
nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung (10 Schritte)
Vorbereitung des Fleisches
Den Schweinerückenbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer separaten Pfanne von allen Seiten scharf anbraten und anschließend beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln schälen und vierteln. Den Sellerie putzen und grob würfeln. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Gemüse zerkleinern
Die vorbereiteten Zwiebeln und den Sellerie in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Gemüse andünsten
Das Öl zu dem zerkleinerten Gemüse in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Weitere Zutaten hinzufügen
Die Karottenscheiben, das Tomatenmark, den Senf, den Rosmarin und den Thymian in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 vermischen.
Mit Flüssigkeit ablöschen
Den Madeira und die Brühe in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen lassen.
Fleisch hinzufügen und schmoren
Den angebratenen Schweinerückenbraten in den Mixtopf legen. Den Messbecher aufsetzen und 60 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 schmoren lassen.
Sauce pürieren
Den Braten aus dem Mixtopf nehmen und warm stellen. Die Sauce im Mixtopf 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren. Dabei den Deckel gut festhalten.
Sauce verfeinern
Die Sahne in den Mixtopf geben und 3 Min./90°C/Stufe 2 unterrühren.
Abschmecken und Servieren
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schweinerückenbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
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Erstellt von
Klaus
10
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Kochbücher
Quelle
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