Arrosto di Lonza di Maiale in Salsa Madeira
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo arrosto di lonza di maiale in salsa Madeira è un sostanzioso piatto principale, ideale per le occasioni festive. La carne viene brasata in una ricca salsa a base di Madeira, verdure ed erbe aromatiche. La preparazione nel Thermomix® richiede circa 90 minuti e produce 6 porzioni. Perfetto per un pranzo o una cena sostanziosi.
Ingredienti (14 ingredienti)
-
1000 g Arrosto di lonza di maiale
-
2 Zwiebeln Cipolle
-
100 g Sedano
-
2 Karotten Carote
-
2 EL Concentrato di pomodoro
-
1 TL Senape
-
1 Zweig Rosmarino
-
1 Zweig Timo
-
100 ml Madeira
-
500 ml Brodo
-
200 ml Panna
-
2 EL Olio
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
Preparazione (10 passaggi)
Preparazione della carne
Condire l'arrosto di lonza di maiale con sale e pepe. Rosolare la carne in una padella separata su tutti i lati e poi metterla da parte.
Preparare le verdure
Sbucciare le cipolle e dividerle in quattro. Pulire il sedano e tagliarlo a cubetti grossolani. Sbucciare le carote e tagliarle a rondelle.
Tritare le verdure
Mettere le cipolle preparate e il sedano nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5.
Soffriggere le verdure
Aggiungere l'olio alle verdure tritate nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.
Aggiungere altri ingredienti
Aggiungere le rondelle di carota, il concentrato di pomodoro, la senape, il rosmarino e il timo nel boccale e mescolare per 5 sec./vel. 4.
Sfumare con il liquido
Aggiungere il Madeira e il brodo nel boccale e far bollire per 5 min./100°C/vel. 1.
Aggiungere la carne e brasare
Mettere l'arrosto di lonza di maiale rosolato nel boccale. Mettere il misurino e far brasare per 60 min./100°C/rotazione a sinistra vel. 1.
Frullare la salsa
Togliere l'arrosto dal boccale e tenerlo al caldo. Frullare la salsa nel boccale per 30 sec./vel. 8-10. Tenere ben chiuso il coperchio.
Raffinare la salsa
Aggiungere la panna nel boccale e mescolare per 3 min./90°C/vel. 2.
Condire e servire
Aggiustare la salsa con sale e pepe. Tagliare l'arrosto di lonza di maiale a fette e servire con la salsa.
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Creato da
Klaus
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