Pierna de Cordero Glaseada

Name: Pierna de Cordero Glaseada
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stück Cabeza de Ajo; 3 Stück Cebollas grandes; 1 Stück Naranja ecológica; 1.8 kg Pierna de cordero (deshuesada); 1 TL Aceite de oliva; 1 EL Semillas de hinojo; Sal; Pimienta recién molida; 5 Stück Ramas de romero; 0.5 Bund Tomillo; 0.5 Bund Estragón; 400 ml Fondo de cordero (cristal); 200 ml Vino tinto; 100 g Miel líquida; 125 g Beicon en lonchas; 2 TL Maicena

Plato Principal

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Media

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Una deliciosa pierna de cordero glaseada, perfecta para ocasiones especiales. Acompañada de hierbas aromáticas y un glaseado dulce, este plato es una verdadera celebración del sabor mediterráneo.

Ingredientes (16 ingredientes)

1 Stück Cabeza de Ajo
3 Stück Cebollas grandes
1 Stück Naranja ecológica
1.8 kg Pierna de cordero (deshuesada)
1 TL Aceite de oliva
1 EL Semillas de hinojo
Sal
Pimienta recién molida
5 Stück Ramas de romero
0.5 Bund Tomillo
0.5 Bund Estragón
400 ml Fondo de cordero (cristal)
200 ml Vino tinto
100 g Miel líquida
125 g Beicon en lonchas
2 TL Maicena

Preparación (11 pasos)

Precalentar el horno y picar el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

4 horas antes de que lleguen los invitados, precalentar el horno a 150°C (convección 130°C). Introducir los dientes de ajo en el vaso y picar 3 seg./vel. 7. Bajar con la espátula.

3 seg

Picar las cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar las cebollas, cortar en cuartos e introducirlas en el vaso. Picar 3 seg./vel. 5. Bajar con la espátula.

3 seg

Preparar la pierna de cordero

Lavar la naranja, secar y cortar en rodajas finas. Secar la pierna de cordero con papel de cocina. Mezclar el aceite de oliva, las semillas de hinojo, la sal y la pimienta y untar la pierna con esta mezcla.

Sellar la pierna de cordero

Sellar la pierna de cordero en una sartén aparte con un poco de aceite por todos los lados durante unos 10 minutos, luego colocarla en una bandeja profunda para hornear.

Preparar las hierbas y las verduras

Lavar el romero, el tomillo y el estragón, sacudir para secar, trocear groseramente y distribuir alrededor de la pierna con las rodajas de naranja, la cebolla y el ajo.

Añadir el fondo y el vino y hornear

Verter el fondo de cordero y el vino tinto sobre la pierna. Hornear en el horno precalentado durante 2 horas y media.

Glasear la pierna de cordero

30 minutos antes de servir, sacar el asado del horno. Pincelar con 2 cucharadas de miel. Cubrir con las lonchas de beicon y volver a pincelar con 2-3 cucharadas de miel. Subir la temperatura del horno a 180 grados (convección 160 grados).

Preparar el jugo de la cocción

Verter el jugo de la cocción con la mezcla de naranja y las hierbas a través de un colador en una olla. Volver a colocar la pierna de cordero en la bandeja. Hornear en el horno durante unos 30 minutos hasta que esté lista.