Filete de ternera con tres tipos de coles de Bruselas en salsa de champiñones

Plato principal

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Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Esta receta Thermomix® para filete de ternera con tres tipos de coles de Bruselas en salsa de champiñones es un plato principal rico en proteínas con champiñones, cebollas y verduras de temporada como coles de Bruselas, coliflor y brócoli. La preparación en Thermomix® dura unos 45 minutos, el tiempo de trabajo activo es de unos 30 minutos. La receta es ideal para los amantes de los platos de carne abundantes con un toque asiático y es adecuada como un almuerzo o cena abundante. La cantidad indicada está calculada para una porción.

Ingredientes (12 ingredientes)

100 g Filete de ternera
50 g Champiñones
1 Stück Cebolla pequeña
1 Stück Cebolleta
Ajo
100 g Coles de Bruselas
100 g Coliflor
100 g Brócoli
nach Geschmack Salsa de soja (sin azúcar)
nach Geschmack Sal
nach Geschmack Pimienta
nach Geschmack Granos de pimienta roja

Preparación (10 pasos)

Picar cebollas y ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5, 3 seg/Velocidad 7

Poner la cebolla en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir el ajo y picar 3 seg./velocidad 7.

3 seg, 3 seg

Sofreír cebollas y ajo

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Poner las cebollas y el ajo con un poco de agua en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

3 min

Añadir champiñones

Configuración Thermomix®

3 min/100°C/Velocidad 1 100°C

Poner los champiñones cortados en cuartos en el vaso y cocinar 3 min./100°C/velocidad 1.

3 min

Añadir cebolleta

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Velocidad 1 100°C

Poner la cebolleta en aros en el vaso y cocinar 1 min./100°C/velocidad 1.

1 min

Añadir la salsa

Configuración Thermomix®

2 min/100°C/Velocidad 1 100°C

Poner la salsa de soja y un poco de agua en el vaso y cocer a fuego lento 2 min./100°C/velocidad 1. Reservar.

2 min

Preparar floretes de coliflor

Cortar 1-2 floretes de coliflor en rodajas y reservar.

Cocinar verduras

Configuración Thermomix®

8 min/Varoma/Velocidad 1, 4 min/Varoma/Velocidad 1, 3 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Poner 500 ml de agua y sal en el vaso. Poner las coles de Bruselas en el accesorio Varoma y cocinar 8 min./Varoma/velocidad 1. Retirar el accesorio Varoma. Poner la coliflor en el accesorio Varoma y cocinar 4 min./Varoma/velocidad 1. Retirar el accesorio Varoma. Poner el brócoli en el accesorio Varoma y cocinar 3 min./Varoma/velocidad 1. Retirar el accesorio Varoma.

8 min, 4 min, 3 min

Sazonar verduras

Sazonar las verduras escurridas al gusto con sal marina, pimienta y nuez moscada rallada.

Freír filete de ternera

Sazonar la carne por ambos lados con sal y pimienta y freír a fuego fuerte por ambos lados en una sartén antiadherente aparte (se dora bien sobre papel de hornear) sin grasa en la superficie de corte. Retirar de la sartén y terminar de cocinar en el horno durante unos 10 minutos a 160 grados.

Filete

Filete: Dejar que el horno se enfríe a 80 grados y dejar reposar la carne durante otros 10 minutos. Colocar las verduras alrededor de la salsa de champiñones en un plato grande, colocar el filete de ternera en rodajas encima y añadir pimienta roja recién molida.