Cannoli de Verduras con Salsa de Pimientos
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
50 Min
Descripción
Estos cannoli de verduras con salsa de pimientos son una explosión de sabores frescos y colores vivos, perfectos para un entrante veraniego o un brunch sabroso. La ensaladilla rusa, preparada con verduras de temporada y una mayonesa vegana ligera, está encerrada en crujientes cannoli de pan, creando un contraste de texturas irresistible. La salsa de pimientos, dulce y ligeramente ahumada, completa el plato con una nota de sabor en más. ¡Yo los preparo a menudo para las fiestas en familia, y desaparecen siempre en un abrir y cerrar de ojos! Una alternativa vegetariana y colorida a los clásicos cannoli sicilianos, que conquistará a todos vuestros invitados.
Ingredientes (16 ingredientes)
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Pan duro
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100 ml Aceite de semillas
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100 ml Leche de soja
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1 cda Vinagre de manzana
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1 lata Granos de maíz amarillo en lata
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Judías verdes
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Zanahorias
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Apio nabo
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Guisantes
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Patatas
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Sal
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1 unidad Pimiento rojo
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1 unidad Chalote
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1 cda Aceite extra virgen de oliva (EVO)
-
50 ml caldo vegetal
-
Sal
Preparación (13 pasos)
Preparación del caldo vegetal
Preparar un caldo vegetal. Esto servirá para cocer el pimiento.
Preparación de los cannoli de pan
Cortar el pan duro en 4 rebanadas finas. Envolver las rebanadas en los moldes de cannolo en metal y fijar con hilo de cocina. Disponer los cannoli sobre una bandeja revestida con papel de horno y cocer en el horno durante 30 minutos a 120°C.
Enfriamiento de los cannoli
Dejar enfriar completamente los cannoli de pan antes de utilizarlos.
Preparación de las verduras
Cortar las verduras (judías verdes, zanahorias, apio nabo, patatas) en dados pequeños, del mismo tamaño de los guisantes. Meter las verduras en la cesta.
Cocción de las verduras
Verter 1 litro de agua salada en el vaso. Insertar la cesta con las verduras. Cocer durante 6 minutos/100°C/Stufe 1.
Enfriamiento de las verduras
Retirar las verduras de la cesta y transferirlas a un cuenco con agua fría para detener la cocción y fijar el color. Escurrir y secar bien.
Preparación del sofrito
Picar 1 chalote en el vaso: 3 Sec./Stufe 5. Añadir 1 cucharada de aceite extra virgen de oliva y sofreír: 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cocción del pimiento
Añadir 1 pimiento rojo cortado en trozos y privado de las semillas y filamentos internos al sofrito. Añadir 50 ml de caldo vegetal. Cocer durante 15 Min./100°C/Stufe 1.
Batir el pimiento
Ajustar de sal. Batir el pimiento: 30 Sec./Stufe 8, aumentando gradualmente hasta Stufe 10.
Preparación de la mayonesa vegana
Verter 100 ml de leche de soja en el vaso. Añadir 100 ml de aceite de semillas, 1 cucharada de vinagre de manzana y una pizca de sal. Posicionar la batidora de inmersión en el interior del vaso, de manera tal de hacerle tocar el fondo. Accionar la batidora y llevarla poco a poco hacia la superficie. Veréis formar la mayonesa poco a poco que desplacéis la batidora hacia lo alto. Continuar hasta la completa formación de la mayonesa.
Preparación de la ensaladilla rusa
Unir las verduras cocidas, 1 lata de granos de maíz amarillo escurridos y la mayonesa vegana. Mezclar delicadamente con la espátula. Ajustar de sal si es necesario.
Relleno de los cannoli
Rellenar una manga pastelera con la ensaladilla rusa y cortar la punta. Rellenar los cannoli de pan con la ensaladilla rusa.
Servicio
Servir los cannoli de verduras, acompañados con la salsa al pimiento y adornar con algunas hojitas de valeriana a placer.
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Más imágenes
Creado por
Chiara Santoro
3
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Apio
- Soja
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