Guiso de ciervo al estilo cazador
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 5 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
15 Min
Descripción
¡Este guiso de ciervo es un plato estrella, especialmente en la temporada de frío! La tierna carne de ciervo, estofada en vino tinto y caldo de caza, despliega un aroma maravilloso. Me gusta prepararlo cuando vienen invitados porque se puede preparar con antelación. La mezcla de especias le da un toque especial. Combina bien con ñoquis o spätzle y quizás un chutney afrutado. Un plato contundente que se deshace en la boca y es perfecto para ocasiones festivas. ¡La preparación con Thermomix® es sencilla y siempre sale bien!
Ingredientes (10 ingredientes)
-
500 g Guiso de ciervo
-
2 EL Ghee
-
1 große Cebolla(s)
-
50 g Verduras para sopa
-
1 EL Concentrado de tomate
-
250 ml Vino tinto
-
400 ml Caldo de caza
-
1 EL Mezcla de especias para caza
-
Sal
-
Pimienta
Preparación (9 pasos)
Dorar la carne
Dorar 500 g de guiso de ciervo en porciones en 2 cucharadas de ghee en una sartén y reservar. NO realice este paso en el Thermomix®, ya que la carne se dora mejor en la sartén.
Picar la cebolla y las verduras para sopa
Poner 1 cebolla grande, picada en trozos grandes, y 50 g de verduras para sopa, cortadas en dados, en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Si es necesario, bajar con la espátula.
Sofreír las verduras
Añadir las verduras picadas en el jugo de la sartén (de la sartén) al vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Freír el concentrado de tomate
Añadir 1 cucharada de concentrado de tomate y sofreír 2 min./120°C/velocidad 1.
Añadir la carne y los líquidos
Volver a poner la carne dorada en el vaso. Desglasar con 250 ml de vino tinto y reducir 5 min./Varoma/velocidad 1 sin el cubilete.
Añadir el caldo y las especias
Añadir 400 ml de caldo de caza, salpimentar. Llenar 1 cucharada de especias de caza en una bolsita de té, atar y poner en el vaso.
Estofar
Cerrar el vaso y estofar 50 min./100°C/velocidad 1 en el sentido contrario a las agujas del reloj.
Reducir la salsa
Una vez transcurrido el tiempo, retirar la bolsita de té con las especias de caza. Subir la temperatura a Varoma y reducir la salsa con la tapa abierta 10 min./Varoma/velocidad 2 hasta obtener la consistencia deseada.
Sazonar y servir
Sazonar el guiso de ciervo con sal y pimienta y servir.
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