Name: Verduras Rellenas con Relleno de Quinoa y Feta
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Quinoa Tricolor; 2 unidad Calabacín; al gusto Sal marina; al gusto Pimienta; 1 unidad Cebolla; 400 g Champiñones; 2 diente Ajo; 1 manojo Romero; 1 manojo Tomillo; 1 manojo Albahaca; 3 cda Aceite de oliva; 200 g Feta; 2 unidad Huevos

Tiempo de cocción

1 h 20 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

¡Esta receta de verduras rellenas es un verdadero festín! La combinación de pimientos y calabacín, rellenos de una abundante mezcla de quinoa y feta, es simplemente inmejorable. Me gusta preparar este plato en verano, cuando las verduras son especialmente aromáticas. La preparación es un poco laboriosa, ¡pero definitivamente vale la pena! Por cierto, el relleno también se puede variar de maravilla: probad a añadir aceitunas o tomates secos. Un plato vegetariano estupendo que también convence a los amantes de la carne.

Ingredientes (13 ingredientes)

100 g Quinoa Tricolor
2 unidad Calabacín
al gusto Sal marina
al gusto Pimienta
1 unidad Cebolla
400 g Champiñones
2 diente Ajo
1 manojo Romero
1 manojo Tomillo
1 manojo Albahaca
3 cda Aceite de oliva
200 g Feta
2 unidad Huevos

Preparación (8 pasos)

Cocer la quinoa

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner 100 g de quinoa en el vaso y enjuagar con agua caliente. A continuación, añadir 450 ml de agua caliente y una pizca de sal marina. Cocer a fuego lento durante 15 min./100°C/velocidad 1 sin cubilete.

900

Preparar las verduras

Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Lavar 2 calabacines y pimientos. Cortar la parte superior de los pimientos y partir los calabacines por la mitad a lo largo. Raspar el núcleo de las mitades de calabacín con una cucharita y sacudir las semillas de los pimientos. Sazonar las verduras preparadas con sal marina y pimienta.

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar 1 cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5.

Picar los champiñones

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 4

Cortar 400 g de champiñones en dados y ponerlos en el vaso. Picar 5 seg./velocidad 4.

Picar el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Pelar 2 dientes de ajo, ponerlos en el vaso y picar 3 seg./velocidad 7.

Sofreír las verduras

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner 3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada, los champiñones y el ajo en el vaso y sofreír durante 5 min./120°C/velocidad 1.

300

Preparar el relleno

Verter los dados de champiñones fritos en un cuenco y dejar que se enfríen un poco. A continuación, añadir 200 g de feta desmenuzado, 2 huevos, la quinoa cocida, romero, tomillo y albahaca, sazonar todo con sal y pimienta y mezclar bien.