Petisús con salsa de chocolate

Name: Petisús con salsa de chocolate
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g mantequilla; 2 cda azúcar extrafino; 75 g harina blanca fuerte; 2 unidad huevos; 300 ml nata doble; extracto de vainilla; 50 g cacao en polvo; 175 g azúcar extrafino

Plato dulce

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Estos petisús con relleno cremoso y rica salsa de chocolate son un verdadero placer! Me gusta hacerlos especialmente para cumpleaños u otras ocasiones festivas. La preparación es un poco laboriosa, pero el resultado merece la pena. Los petisús son ligeros y esponjosos y la combinación de crema dulce y chocolate negro es simplemente irresistible. Se pueden preparar con antelación y rociar con la salsa justo antes de servir. ¡Una receta absolutamente favorita!

Ingredientes (8 ingredientes)

50 g mantequilla
2 cda azúcar extrafino
75 g harina blanca fuerte
2 unidad huevos
300 ml nata doble
extracto de vainilla
50 g cacao en polvo
175 g azúcar extrafino

Preparación (8 pasos)

Preparar la masa choux

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 4 100

Poner la mantequilla, 2 cucharaditas de azúcar y 150 ml de agua en el vaso y calentar 5 min./100°C/velocidad 1, hasta que la mantequilla y el azúcar se hayan derretido. Añadir la harina y remover 20 seg./velocidad 4, hasta que se forme una masa.

300

Enfriar la masa y añadir los huevos

Configuración Thermomix®

Velocidad 4

Dejar enfriar la masa durante 5 minutos. A continuación, poner el vaso a velocidad 4 y añadir los huevos uno a uno a través del orificio de la tapa. Remover hasta obtener una masa lisa y firme. Utilizar la espátula para bajar la masa de los bordes.

Formar y hornear los petisús

Precalentar el horno a 220°C con calor superior e inferior (200°C con ventilador). Enjuagar dos bandejas de horno con agua fría y dejarlas ligeramente húmedas. Colocar montones de masa en las bandejas con dos cucharaditas. Hornear en el horno precalentado durante unos 18-20 minutos, hasta que estén dorados y hayan subido. Después de hornear, cortar inmediatamente una pequeña ranura en la parte inferior de cada petisú para que no se deshinchen. Dejar enfriar en una rejilla.

Batir la nata

Configuración Thermomix®

2-3 min/Velocidad 3.5

Poner la nata en el vaso con la mariposa y batir 2-3 min./velocidad 3.5 hasta que esté firme. Añadir el resto del azúcar y el extracto de vainilla. La nata no debe quedar demasiado firme.

120

Rellenar los petisús

Cortar los petisús enfriados por la mitad y rellenarlos con la nata batida. Apilar en un plato y refrigerar hasta el momento de servir (máximo 1-2 horas, de lo contrario los petisús se empaparán).

Preparar la salsa de chocolate

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 1 100

Tamizar el cacao en un bol. Poner el azúcar y 100 ml de agua en el vaso y calentar 5 min./100°C/velocidad 1, hasta que el azúcar se haya disuelto. Verter la solución de azúcar caliente sobre el cacao en polvo y remover bien hasta obtener una salsa homogénea. Volver a poner la salsa en el vaso y calentar 1 min./100°C/velocidad 1. Dejar enfriar durante 15 minutos.

300