Ragú de Buey a la Borgoñona

Name: Ragú de Buey a la Borgoñona
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 cda maicena bien llena; 6 cda perejil picado; 200 g champiñones de paris; 1 bouquet ramillete de hierbas; 3 pizca sal gruesa; 4 unidad zanahoria; 4 unidad patatas; pimienta negra; 1 morceau azúcar; 1 cda concentrado de tomate; 35 cl caldo de buey; 1 barquette torreznos ahumados; 10 cl vino tinto; 3 unidad cebollas rojas; 2 unidad tomates; 2 diente ajo; 600 g carne de buey para borgoñón

Plato principal

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Ragú de Buey a la Borgoñona está lista en 3 h y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este ragú de buey a la borgoñona es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para las noches de otoño e invierno. A menudo lo preparo para las comidas familiares, ya que siempre es muy apreciado. La carne de buey, cocida a fuego lento en un caldo rico y perfumado con vino tinto, se vuelve increíblemente tierna. Los torreznos ahumados añaden un toque de exquisitez, mientras que los champiñones de París, las cebollas y el ajo aportan una profundidad de sabor. Acompañado de zanahorias y patatas cocidas al vapor, este plato es una verdadera delicia. La preparación lleva un poco de tiempo, ¡pero el resultado realmente merece la pena! Un plato ideal para las grandes ocasiones o simplemente para darse un capricho.

Ingredientes (17 ingredientes)

1 cda maicena bien llena
6 cda perejil picado
200 g champiñones de paris
1 bouquet ramillete de hierbas
3 pizca sal gruesa
4 unidad zanahoria
4 unidad patatas
pimienta negra
1 morceau azúcar
1 cda concentrado de tomate
35 cl caldo de buey
1 barquette torreznos ahumados
10 cl vino tinto
3 unidad cebollas rojas
2 unidad tomates
2 diente ajo
600 g carne de buey para borgoñón

Preparación (7 pasos)

Preparación de las cebollas y el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar y cortar las cebollas rojas por la mitad. Poner las cebollas en el vaso del Thermomix y picar 3 Sek./Stufe 5. Retirar y reservar. Pelar los dientes de ajo, retirar el germen y picarlos finamente. Reservar con las cebollas.

Dorar la carne

Cortar la carne de buey en cubos de unos 5 cm de lado. Calentar una sartén y dorar los cubos de carne durante 5 a 10 minutos hasta que estén dorados. Reservar la carne.

Desgrasar los torreznos

En la misma sartén, freír los torreznos ahumados para desgrasarlos. Reservar los torreznos.

Cocción de los champiñones

En la grasa de los torreznos, freír los champiñones de París cortados en rodajas. Reservar con las cebollas y el ajo.

Preparación del caldo

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

En el vaso del Thermomix, verter 350 ml de agua hirviendo y añadir el cubo de caldo de buey. Mezclar 10 Sek./Stufe 3 para disolver el caldo.

Montaje y cocción

Configuración Thermomix®

120 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

En el vaso del Thermomix, añadir la carne, los torreznos, la maicena, el caldo de buey, el vino tinto, el concentrado de tomate, los tomates cortados en cuartos, el perejil picado, la sal gruesa, la pimienta negra y el trozo de azúcar. Añadir el ramillete de hierbas. Cocer 120 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

7200

Añadir las verduras

Configuración Thermomix®

30 min/100°C/Velocidad 1/Linkslauf 100 Giro inverso

Añadir los champiñones, las cebollas y el ajo en el vaso del Thermomix. Retirar el ramillete de hierbas. Cocer 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Si lo desea, añadir las zanahorias y las patatas cocidas al vapor durante los 15 últimos minutos de cocción.

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