Ragoût de Bœuf à la Bourguignonne

Name: Ragoût de Bœuf à la Bourguignonne
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 cs maïzéna bien pleine; 6 cs persil hâché; 200 g champignons de paris; 1 bouquet bouquet garni; 3 pincée gros sel; 4 pièce carotte; 4 pièce pommes de terre; poivre noir; 1 morceau sucre; 1 cs concentré de tomate; 35 cl bouillon de bœuf; 1 barquette lardons fumés; 10 cl vin rouge; 3 pièce oignons rouges; 2 pièce tomates; 2 gousse ail; 600 g viande de bœuf pour bourguignon

Plat principal

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Cette recette Thermomix® pour Ragoût de Bœuf à la Bourguignonne est prête en 3 h et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce ragoût de bœuf à la bourguignonne est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'automne et d'hiver. Je le prépare souvent pour les repas de famille, car il est toujours très apprécié. La viande de bœuf, mijotée lentement dans un bouillon riche et parfumé au vin rouge, devient incroyablement tendre. Les lardons fumés ajoutent une touche de gourmandise, tandis que les champignons de Paris, les oignons et l'ail apportent une profondeur de saveur. Accompagné de carottes et de pommes de terre cuites à la vapeur, ce plat est un véritable délice. La préparation prend un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine! Un plat idéal pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir.

Ingrédients (17 ingrédients)

1 cs maïzéna bien pleine
6 cs persil hâché
200 g champignons de paris
1 bouquet bouquet garni
3 pincée gros sel
4 pièce carotte
4 pièce pommes de terre
poivre noir
1 morceau sucre
1 cs concentré de tomate
35 cl bouillon de bœuf
1 barquette lardons fumés
10 cl vin rouge
3 pièce oignons rouges
2 pièce tomates
2 gousse ail
600 g viande de bœuf pour bourguignon

Préparation (7 étapes)

Préparation des oignons et de l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Peler et couper les oignons rouges en deux. Mettre les oignons dans le bol du Thermomix et hacher 3 Sek./Stufe 5. Retirer et réserver. Peler les gousses d'ail, retirer le germe et les hacher finement. Réserver avec les oignons.

Saisir la viande

Couper la viande de bœuf en cubes d'environ 5 cm de côté. Faire chauffer une poêle et saisir les cubes de viande pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver la viande.

Dégraisser les lardons

Dans la même poêle, faire revenir les lardons fumés pour les dégraisser. Réserver les lardons.

Cuisson des champignons

Dans la graisse des lardons, faire revenir les champignons de Paris coupés en tranches. Réserver avec les oignons et l'ail.

Préparation du bouillon

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Dans le bol du Thermomix, verser 350 ml d'eau bouillante et ajouter le cube de bouillon de bœuf. Mélanger 10 Sek./Stufe 3 pour dissoudre le bouillon.

Assemblage et cuisson

Paramètre Thermomix®

120 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Dans le bol du Thermomix, ajouter la viande, les lardons, la maïzéna, le bouillon de bœuf, le vin rouge, le concentré de tomate, les tomates coupées en quartiers, le persil haché, le gros sel, le poivre noir et le morceau de sucre. Ajouter le bouquet garni. Cuire 120 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

7200

Ajout des légumes

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Ajouter les champignons, les oignons et l'ail dans le bol du Thermomix. Retirer le bouquet garni. Cuire 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Si vous le souhaitez, ajouter les carottes et les pommes de terre cuites à la vapeur pendant les 15 dernières minutes de cuisson.

1800