Burgunder Rindfleisch-Eintopf
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Burgunder Rindfleisch-Eintopf ist in 3 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieser Burgunder Rindfleisch-Eintopf ist ein tröstendes und schmackhaftes Gericht, perfekt für Herbst- und Winterabende. Ich bereite es oft für Familienessen zu, weil es immer sehr geschätzt wird. Das Rindfleisch, langsam in einer reichhaltigen und mit Rotwein aromatisierten Brühe geschmort, wird unglaublich zart. Geräucherter Speck verleiht eine Note von Genuss, während Champignons, Zwiebeln und Knoblauch eine tiefe Geschmacksfülle bringen. Begleitet von gedämpften Karotten und Kartoffeln ist dieses Gericht ein wahrer Genuss. Die Zubereitung dauert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wirklich wert! Ein ideales Gericht für besondere Anlässe oder einfach nur zum Verwöhnen.
Zutaten (17 Zutaten)
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1 EL gut gehäufte Maisstärke
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6 EL gehackte Petersilie
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200 g Champignons
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1 bouquet Kräutersträußchen
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3 Prise grobes Salz
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4 Stück Karotte
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4 Stück Kartoffeln
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schwarzer Pfeffer
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1 morceau Zucker
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1 EL Tomatenmark
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35 cl Rinderbrühe
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1 barquette geräucherter Speck
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10 cl Rotwein
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3 Stück rote Zwiebeln
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2 Stück Tomaten
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2 Zehe Knoblauch
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600 g Rindfleisch für Burgunder
Zubereitung (7 Schritte)
Zubereitung der Zwiebeln und des Knoblauchs
Die roten Zwiebeln schälen und halbieren. Die Zwiebeln in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Knoblauchzehen schälen, den Keim entfernen und fein hacken. Mit den Zwiebeln beiseite stellen.
Anbraten des Fleisches
Das Rindfleisch in etwa 5 cm große Würfel schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel 5 bis 10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch beiseite stellen.
Entfetten des Specks
Im selben Topf den geräucherten Speck anbraten, um ihn zu entfetten. Den Speck beiseite stellen.
Garen der Champignons
Im Speckfett die in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten. Mit Zwiebeln und Knoblauch beiseite stellen.
Zubereitung der Brühe
350 ml kochendes Wasser in den Thermomix-Behälter gießen und den Rinderbrühwürfel hinzufügen. 10 Sek./Stufe 3 mischen, um die Brühe aufzulösen.
Zusammenstellung und Garen
Das Fleisch, den Speck, die Maisstärke, die Rinderbrühe, den Rotwein, das Tomatenmark, die geviertelten Tomaten, die gehackte Petersilie, das grobe Salz, den schwarzen Pfeffer und das Stück Zucker in den Thermomix-Behälter geben. Das Kräutersträußchen hinzufügen. 120 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf garen.
Hinzufügen des Gemüses
Die Champignons, Zwiebeln und den Knoblauch in den Thermomix-Behälter geben. Das Kräutersträußchen entfernen. 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf garen. Wenn gewünscht, die gedämpften Karotten und Kartoffeln während der letzten 15 Minuten der Garzeit hinzufügen.
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Erstellt von
Sarah Richard
6
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