Ragoût de Bœuf aux Carottes

Ragoût de Bœuf aux Carottes

Plat principal

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Temps de cuisson

3 h

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce ragoût de bœuf aux carottes est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'automne et d'hiver. Je le prépare souvent pour les repas de famille, car il est toujours très apprécié. La viande de bœuf, mijotée lentement avec des carottes, des lardons fumés et des champignons, devient incroyablement tendre et fondante. Le vin rouge apporte une profondeur de saveur qui se marie à merveille avec le fond de veau. Un plat riche et généreux, idéal pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir. N'hésitez pas à l'accompagner de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches pour un repas complet et satisfaisant.

Ingrédients (14 ingrédients)

  • 1 kg de boeuf
  • 150 g de lardons fumés
  • 300 g de carottes
  • 150 g de champignons
  • 2 pièce oignons (gros)
  • 3 gousse d'ail
  • 3 clous de girofle
  • 2 c. à s. de farine
  • 75 cl de vin rouge
  • 2 c. à s. de fond de veau
  • Huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Préparation (8 étapes)

1

Préparation des oignons et de l'ail

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

Peler et couper grossièrement les oignons. Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 3 Sek./Stufe 5. Ajouter les gousses d'ail pelées et mixer 3 Sek./Stufe 7.

3
2

Faire revenir les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter un filet d'huile d'olive dans le bol du Thermomix. Faire revenir les oignons et l'ail 3 Min./120°C/Stufe 1.

180
3

Ajout des lardons et de la viande

Paramètre Thermomix®
5 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter les lardons fumés dans le bol et cuire 5 Min./120°C/Stufe 1. Retirer les lardons et réserver. Couper le boeuf en morceaux de taille moyenne. Faire revenir la viande dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Ajouter la viande dans le bol du Thermomix.

300
4

Ajout des carottes et de la farine

Paramètre Thermomix®
20 sec/Vitesse 3

Peler et couper les carottes en rondelles. Les ajouter dans le bol du Thermomix. Ajouter la farine et mélanger 20 Sek./Stufe 3.

20
5

Ajout du vin rouge et du fond de veau

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 2

Verser le vin rouge et le fond de veau dans le bol du Thermomix. Ajouter les clous de girofle, le bouquet garni, le sel et le poivre. Mélanger 10 Sek./Stufe 2.

10
6

Cuisson du ragoût

Paramètre Thermomix®
120 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Cuire le ragoût 120 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

7200
7

Ajout des champignons

Paramètre Thermomix®
30 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Pendant ce temps, nettoyer et couper les champignons en quartiers. Après 120 minutes, ajouter les champignons et les lardons réservés dans le bol du Thermomix. Cuire encore 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1800
8

Service

Retirer le bouquet garni. Servir chaud, idéalement dans une cocotte en fonte.

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Manon Muller

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#Viande #Copieux #Chaud #Hiver #Festif

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