Rindfleisch-Ragout mit Karotten
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses Rindfleisch-Ragout mit Karotten ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, perfekt für Herbst- und Winterabende. Ich bereite es oft für Familienessen zu, da es immer sehr geschätzt wird. Das Rindfleisch, das langsam mit Karotten, geräuchertem Speck und Pilzen geschmort wird, wird unglaublich zart und schmelzend. Der Rotwein verleiht eine Geschmackstiefe, die wunderbar mit dem Kalbsfond harmoniert. Ein reichhaltiges und grosszügiges Gericht, ideal für besondere Anlässe oder einfach nur zum Verwöhnen. Zögern Sie nicht, es mit Dampfkartoffeln oder frischen Nudeln für eine vollständige und zufriedenstellende Mahlzeit zu begleiten.
Zutaten (14 Zutaten)
-
1 kg Rindfleisch
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150 g geräucherten Speckwürfeln
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300 g Karotten
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150 g Pilzen
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2 Stück Zwiebeln (grosse)
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3 Zehe Knoblauch
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3 clous Nelken
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2 c. à s. Mehl
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75 cl Rotwein
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2 c. à s. Kalbsfond
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Olivenöl
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1 bouquet Kräuterstrauss
-
Salz oder feines Salz
-
Pfeffer
Zubereitung (8 Schritte)
Zubereitung der Zwiebeln und des Knoblauchs
Die Zwiebeln schälen und grob schneiden. In den Thermomix-Behälter geben und 3 Sek./Stufe 5 mixen. Die geschälten Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 mixen.
Zwiebeln und Knoblauch andünsten
Einen Schuss Olivenöl in den Thermomix-Behälter geben. Die Zwiebeln und den Knoblauch 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Hinzufügen von Speck und Fleisch
Die geräucherten Speckwürfel in den Behälter geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 kochen. Den Speck herausnehmen und beiseite stellen. Das Rindfleisch in mittelgrosse Stücke schneiden. Das Fleisch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Das Fleisch in den Thermomix-Behälter geben.
Hinzufügen von Karotten und Mehl
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In den Thermomix-Behälter geben. Das Mehl hinzufügen und 20 Sek./Stufe 3 mischen.
Hinzufügen von Rotwein und Kalbsfond
Den Rotwein und den Kalbsfond in den Thermomix-Behälter giessen. Die Nelken, den Kräuterstrauss, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. 10 Sek./Stufe 2 mischen.
Kochen des Ragouts
Das Ragout 120 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf garen.
Hinzufügen der Pilze
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und vierteln. Nach 120 Minuten die Pilze und den beiseite gestellten Speck in den Thermomix-Behälter geben. Weitere 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf garen.
Servieren
Den Kräuterstrauss entfernen. Heiss servieren, idealerweise in einem gusseisernen Schmortopf.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Manon Muller
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