Name: Paletilla de Ternera Estofada con Hierbas
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 kg Paletilla de ternera; 3 Zweig/e Tomillo; 3 Zweig/e Salvia; 4 cda Aceite de oliva; Huesos de ternera; 500 g Cebolla(s) pequeña; 1 Glas Caldo de ternera; 1 Glas Vino blanco; 500 g Sal y Pimienta; 800 g Patata(s) pequeña; Mantequilla; Romero

Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

40 Min

Esta receta Thermomix® para Paletilla de Ternera Estofada con Hierbas está lista en 2 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta receta de paletilla de ternera estofada es un verdadero festín! La tierna carne de ternera, refinada con hierbas aromáticas como el tomillo y la salvia, se estofa lentamente en una deliciosa salsa de caldo de ternera y vino blanco. Para acompañar, me gusta servir patatas pequeñas doradas y judías verdes escaldadas. Un plato perfecto para ocasiones especiales que garantiza deleitar a cualquier paladar. La preparación en Thermomix® lo hace especialmente fácil y sencillo.

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Trocear cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar 500 g de cebollas, cortarlas en cuartos y ponerlas en el vaso. Trocear 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.

Sofreír cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Añadir caldo de ternera y vino blanco

Añadir 1 vaso de caldo de ternera y 1 vaso de vino blanco al vaso. Añadir huesos de ternera.

Preparar paletilla de ternera

Salpimentar 2 kg de paletilla de ternera y atar con 1 ramita de tomillo y salvia respectivamente.

Estofar paletilla de ternera

Poner la paletilla de ternera preparada en una olla para asar y dorar por todos los lados en el aceite caliente. Añadir la mezcla de cebolla y caldo del Thermomix. Tapar y estofar durante unos 70 minutos a fuego lento, dándole la vuelta regularmente y rociando con caldo y vino blanco.

Preparar salsa

Después de estofar, sacar el asado de la olla. Pasar la salsa por un colador y volver a ponerla en la olla. Probar y ajustar la sazón.

Cocer patatas

Configuración Thermomix®

25 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Pelar 800 g de patatas pequeñas y ponerlas en el cestillo. Llenar el vaso con 1 litro de agua, colocar el cestillo y cocer al vapor 25 min./Varoma/velocidad 1.

1500