Pan Rústico de Granja

Name: Pan Rústico de Granja
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 520 g Agua, tibia; 0.5 cubo Levadura; 1 sobre Levadura seca; 400 g Harina de trigo Tipo 550; 100 g Harina de espelta Tipo 630; 200 g Harina de centeno Tipo 1150; 50 g Harina de trigo Tipo 1050; 3 cdta Sal, rasa; 1 cdta Azúcar, rasa

Pan y Panecillos

Guardar receta

Para guardar recetas, necesitas una cuenta gratuita de MixBuch.

Iniciar sesión gratis Crear nueva cuenta

O usa la app MixBuch:

¡Muy pronto!

Nuestra app sigue cocinando a velocidad 4... ¡casi lista para servir en tu país! Quédate atento.

Prueba agotada

Has usado los dos espacios gratuitos. ¡Cambia a Premium para recetas ilimitadas!

Obtener Premium

Desde 1,49 €/mes

Tiempo de cocción

2 h 15 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

15 Min

Esta receta Thermomix® para Pan Rústico de Granja está lista en 2 h 15 min y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este pan rústico de granja es una maravilla! Siempre me gusta hornearlo porque es muy sencillo y simplemente delicioso. Los diferentes tipos de harina le dan al pan un sabor abundante y una corteza excelente. Es perfecto para un abundante desayuno, para la parrilla o simplemente con mantequilla y queso. El largo tiempo de fermentación permite que la masa desarrolle un gran aroma. Un pan que realmente gusta a todo el mundo y que es ideal para congelar.

Ingredientes (9 ingredientes)

520 g Agua, tibia
0.5 cubo Levadura
1 sobre Levadura seca
400 g Harina de trigo Tipo 550
100 g Harina de espelta Tipo 630
200 g Harina de centeno Tipo 1150
50 g Harina de trigo Tipo 1050
3 cdta Sal, rasa
1 cdta Azúcar, rasa

Preparación (4 pasos)

Activar la levadura

Configuración Thermomix®

3 min/37°C/Velocidad 3 37

Ponga 520 g de agua tibia en el vaso y añada 0.5 cubos de levadura fresca o 1 paquete de levadura seca. Caliente 3 min./37°C/velocidad 3 para disolver la levadura.

180

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Añada 400 g de harina de trigo Tipo 550, 100 g de harina de espelta Tipo 630, 200 g de harina de centeno Tipo 1150, 50 g de harina de trigo Tipo 1050, 3 cucharaditas rasas de sal y 1 cucharadita rasa de azúcar al vaso. Amase 2 min./Amasar hasta obtener una masa pegajosa.

120

Dejar reposar y formar la masa

Vierta la masa pegajosa en un cuenco enharinado y déjela reposar cubierta durante 1 hora. Después del tiempo de reposo, doble la masa unas 10 veces sobre una superficie de trabajo enharinada, forme una hogaza y colóquela en una olla de barro engrasada o en un molde similar con tapa.

Hornear el pan

Coloque la olla de barro en el horno frío. Hornee a 240 °C con calor superior e inferior durante 50 minutos con la tapa puesta, luego retire la tapa y hornee durante 10 minutos más hasta que el pan esté dorado.