Name: Patitas de Almendra y Chocolate
Prep time: 60 min
Cook time: 720 min
Total time: 780 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 125 g Chocolate negro; 3 Stück Clara de huevo; 0.5 Stück Limón ecológico; 250 g Almendras molidas; 250 g Azúcar; 0.5 TL Canela; 1 Prise(n) Clavo molido; 1 Prise(n) Cardamomo molido; 1 Prise(n) Sal; 2 EL Cacao en polvo; Grasa; Azúcar; 150 g Cobertura de chocolate negro; 200 g Almendras laminadas

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Tiempo de cocción

13 h

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Deliciosas galletas de almendra y chocolate, perfectas para Navidad y otras ocasiones festivas.

Ingredientes (14 ingredientes)

Preparación (10 pasos)

Picar el chocolate

Configuración Thermomix®

8 seg/Velocidad 8

Introducir 125 g de chocolate negro en trozos en el vaso y picar 8 seg./velocidad 8. Retirar y reservar.

Montar las claras a punto de nieve

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 3.5

Colocar la mariposa. Introducir 3 claras de huevo y 1 pizca de sal en el vaso y montar a punto de nieve 3 min./velocidad 3.5. Retirar la nieve y reservar.

180

Rallar la piel del limón

Lavar con agua caliente, secar 0,5 limón ecológico y rallar finamente la piel. La ralladura de limón se necesitará más tarde.

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Introducir 250 g de almendras molidas, 250 g de azúcar, 0,5 cucharaditas de canela, 1 pizca de clavo molido, 1 pizca de cardamomo molido, 2 cucharadas de cacao en polvo y la ralladura de limón en el vaso y mezclar 20 seg./velocidad 4.

Incorporar la nieve

Incorporar con cuidado el chocolate picado y la nieve a la mezcla de almendras y azúcar con una espátula. No mezclar en el Thermomix.

Preparar los moldes y dar forma a la masa

Engrasar los moldes de patitas de oso y espolvorearlos con azúcar. Coger porciones de masa del tamaño de una nuez y presionar en los moldes azucarados. Verter los moldes sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Dejar secar la masa

Dejar secar la masa durante la noche (aprox. 12 horas) en un lugar fresco.

Hornear las patitas de oso

Al día siguiente, precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Hornear las patitas de oso durante unos 10-15 minutos. Dejar enfriar después.

Fundir la cobertura

Configuración Thermomix®

4 min/50°C/Velocidad 2 50

Introducir 150 g de cobertura de chocolate negro en trozos en el vaso y fundir 4 min./50°C/velocidad 2.

240

Decorar

Sumergir la parte delantera de las patitas de oso enfriadas en la cobertura fundida y, a continuación, presionar 200 g de almendras laminadas sobre las garras de oso. Dejar secar.