Sopa Asiática de Tofu y Rábano
Sopa
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Tiempo de cocción
35 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
Esta sopa asiática vegetariana y vegana de tofu y rábano se prepara en el Thermomix® y se hace rápidamente con cilantro, rábano, tofu y jengibre. La preparación de la sopa dura unos 35 minutos y rinde 4 porciones. Es adecuada como entrante ligero o como plato principal saludable. Ideal para los amantes de la cocina asiática y para todos los que buscan una comida vegetariana rápida.
Ingredientes (13 ingredientes)
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1 Bund Cilantro
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2 Cebolletas
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1 EL Aceite de oliva
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1 EL Jengibre (recién rallado)
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500 ml Caldo de verduras
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60 g Pasta de miso
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400 g Rábano blanco delgado
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400 g Tofu sedoso
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100 g Setas Enoki (o champiñones)
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100 g Brotes de soja mungo
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1 kleine Guindilla verde
-
1 EL Sésamo
-
1 TL Aceite de chile
Preparación (7 pasos)
Preparar el cilantro
Lavar 1 manojo de cilantro, arrancar las hojas y reservar. Poner los tallos de cilantro en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula.
Preparar las cebolletas
Limpiar 2 cebolletas, lavar y poner la mitad en el vaso y picar 3 seg./velocidad 4. Bajar con la espátula.
Sofreír los aromas
Poner 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de jengibre (recién rallado) en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Preparar el caldo
Poner 500 ml de caldo de verduras, 60 g de pasta de miso y 1 l de agua en el vaso y llevar a ebullición 10 min./100°C/velocidad 1.
Cocer el rábano
Pelar 400 g de rábano blanco delgado, cortar en rodajas finas y poner en el vaso. Cocer a fuego lento 8 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.
Terminar la sopa
Sacar el rábano del vaso con una espumadera y dejar escurrir. Mantener caliente el caldo de miso en el vaso. Cortar 400 g de tofu sedoso en dados de aprox. 2 cm. Limpiar 100 g de setas Enoki (o champiñones) y, si es necesario, cortarlas en trozos más pequeños. Lavar 100 g de brotes de soja mungo. Distribuir el tofu, las setas y los brotes en cuatro cuencos. Cortar a lo largo 1 guindilla verde pequeña, quitar las semillas, picar finamente y distribuir también en los cuencos. Verter el caldo caliente en los cuencos.
Emplatar
Verter el resto de las cebolletas, las hojas de cilantro, 1 cucharada de sésamo y 1 cucharadita de aceite de chile sobre la sopa y servir.
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