Potaje de Garbanzos Tradicional
Sopa
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Tiempo de cocción
10 h
Raciones
2
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este potaje de garbanzos es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días fríos. Los garbanzos, cocinados a fuego lento con verduras frescas y un toque de pimentón, crean una base deliciosa. La patata le da un toque cremoso y la espinaca añade un extra de nutrientes. Tradicionalmente se acompaña con huevo duro y una picada de pan frito, almendras y perejil, que le da un toque crujiente y aromático. Un plato completo y nutritivo, ideal para una comida familiar o para disfrutar solo. ¡Un clásico que nunca falla!
Ingredientes (18 ingredientes)
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200 g Garbanzos secos
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2 unidad Cebolleta
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3 diente Ajo
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5 g Pimentón dulce
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1 g Pimentón picante (opcional)
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1 hoja Laurel
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3 unidad Tomates en conserva natural
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10 ml Vinagre de Jerez
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Caldo de verduras o pollo o agua
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1 unidad Patata grande
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2 unidad Huevo
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1 manojo Espinaca fresca
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Pimienta negra molida
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Sal
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Aceite de oliva virgen extra
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1 rebanada Pan de hogaza duro
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Almendras
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Perejil fresco
Preparación (10 pasos)
Remojo de los garbanzos
Dejar los garbanzos secos (200 g) a remojo en abundante agua fría durante 8-12 horas. Lavarlos un poco antes de ponerlos en remojo.
Picar cebolleta y ajo
Picar la cebolleta (2 unidades) en trozos y los dientes de ajo (2 dientes). Introducir en el vaso y picar 3 seg./Stufe 5.
Sofrito de cebolleta y ajo
Añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal al vaso. Sofreír 3 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir pimentón y tomate
Añadir el pimentón dulce (5 g) y el pimentón picante (1 g, opcional) al vaso y remover 10 Sek./Stufe 1. Añadir los tomates en conserva natural (3 unidades) y el laurel (1 hoja) y una pizca de sal. Cocinar 5 Min./100°C/Stufe 1.
Incorporar garbanzos y vinagre
Incorporar los garbanzos escurridos, el vinagre de Jerez (10 ml) y remover 2 Min./Stufe 1/Linkslauf.
Cocción lenta de los garbanzos
Cubrir con caldo de verduras o pollo o agua. Programar 60 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.
Añadir patatas
Añadir las patatas (1 grande o 2 pequeñas) lavadas, peladas y cascadas. Salpimentar ligeramente y comprobar el nivel de líquido. Programar 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.
Preparar la picada
Mientras tanto, preparar la picada. Picar el pan de hogaza duro en rebanadas (1 rebanada), las almendras (un puñadito) y el ajo restante (1 diente). Introducir en el vaso y picar 5 Seg./Stufe 7. Reservar.
Incorporar la picada y espinacas
Incorporar la picada al guiso y echar también las espinacas frescas (1 manojo). Programar 5 Min./90°C/Stufe 1/Linkslauf.
Servir
Servir el potaje caliente con los huevos (2 unidades) pelados, en cuartos o picados.
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Creado por
Ana Ramos
2
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Frutos de cáscara
- Huevos
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