Sopa de Res Salvadoreña con Verduras

Name: Sopa de Res Salvadoreña con Verduras
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 unidad Patas de vaca troceadas; 2 kg Tripa de res muy limpia; 1 unidad Col a trozos grandes; 5 unidad Yucas medianas a trozos medianos; 5 unidad Plátanos semi maduros; 5 unidad Güisquiles (Zapayos); 1 unidad Caldo de ternera (sazonador en pollo); 800 gramos Judía verde fina (ejotes); 2 unidad Cebolla; 1 unidad Pimiento verde; 1 unidad Pimiento rojo; 1 unidad Cabeza ajo; 1 manojo Cilantro; 4 Ramitas Apio; 1 kg Tomate muy maduro; 5 hojas Laurel; 3 cucharaditas Pimienta negra; 200 gramos Semilla de girasol; 150 gramos Cesamo o ajonjoli; 4 Cucharaditas Achiote; 250 gramos Maní tostado; 1 unidad Yuca grande troceada; 4 Cucharaditas Comino; 5 Ramitas Perejil; 3 Limones Limones (Para picada)

Sopa

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Esta sopa de res salvadoreña, también conocida como Sopa de Pata, es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días fríos. La carne de res se cocina lentamente hasta quedar tierna, y se combina con una variedad de verduras como yuca, plátano, repollo y ejotes. La salsa, elaborada con tomate, cebolla, pimiento y especias, le da un toque especial. Tradicionalmente se sirve con cilantro picado, cebolla y jugo de limón para realzar aún más su sabor. ¡Una receta ideal para compartir en familia y disfrutar de la auténtica cocina salvadoreña!

Ingredientes (25 ingredientes)

4 unidad Patas de vaca troceadas
2 kg Tripa de res muy limpia
1 unidad Col a trozos grandes
5 unidad Yucas medianas a trozos medianos
5 unidad Plátanos semi maduros
5 unidad Güisquiles (Zapayos)
1 unidad Caldo de ternera (sazonador en pollo)
800 gramos Judía verde fina (ejotes)
2 unidad Cebolla
1 unidad Pimiento verde
1 unidad Pimiento rojo
1 unidad Cabeza ajo
1 manojo Cilantro
4 Ramitas Apio
1 kg Tomate muy maduro
5 hojas Laurel
3 cucharaditas Pimienta negra
200 gramos Semilla de girasol
150 gramos Cesamo o ajonjoli
4 Cucharaditas Achiote
250 gramos Maní tostado
1 unidad Yuca grande troceada
4 Cucharaditas Comino
5 Ramitas Perejil
3 Limones Limones (Para picada)

Preparación (5 pasos)

Cocer las patas de res

Configuración Thermomix®

180 min/100°C/Giro inverso/Velocidad cuchara 100 Giro inverso

Colocar las 4 patas de res troceadas en el vaso del Thermomix. Añadir 1 cebolla troceada, 1 tomate troceado, 1 pimiento troceado, sal al gusto y consomé de caldo de res en polvo al gusto. Programar 3 horas/100°C/Giro inverso/Velocidad cuchara.

10800

Preparar la salsa

Configuración Thermomix®

30 Seg./Velocidad 10

En el vaso del Thermomix, colocar 2 cebollas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cabeza de ajo, 1 manojo entero de cilantro, 4 ramitas de apio, 1 kilo de tomate muy maduro, 5 hojas de laurel, 3 cucharaditas de pimienta negra, 200 gramos de semilla de girasol, 150 gramos de sésamo, 4 cucharaditas de achiote, 250 gramos de maní tostado, 1 yuca grande troceada y 4 cucharaditas de comino. Triturar 30 segundos/Velocidad 10. Añadir sal al gusto.

Cocinar la sopa con verduras

Configuración Thermomix®

45 min/100°C/Giro inverso/Velocidad cuchara 100 Giro inverso

Retirar las patas cocidas del vaso y reservar. Verter la salsa triturada en el caldo restante en el vaso. Añadir 5 yucas medianas troceadas. Cocinar 15 minutos/100°C/Giro inverso/Velocidad cuchara. Retirar las yucas y reservar. Añadir 1 repollo troceado, 5 plátanos semi maduros troceados, 5 güisquiles (zapayos) troceados y 800 gramos de ejotes al vaso. Cocinar 45 minutos/100°C/Giro inverso/Velocidad cuchara.

2700

Picar los ingredientes para servir

Picar finamente el cilantro restante, la cebolla y mezclar con el jugo de 3 limones. Añadir sal al gusto. (Este paso se realiza fuera del Thermomix).

Servir la sopa

Servir la sopa caliente en platos hondos. Colocar un trozo de cada verdura y un trozo de pata en cada plato. Acompañar con la picada de cilantro, cebolla y limón en un recipiente aparte. Servir con trozos de limón, tortillas de maíz y arroz al gusto. (Este paso se realiza fuera del Thermomix).