Geflügelschnitzel in Mandelkruste mit Brokkoli-Käse-Auflauf

Name: Geflügelschnitzel in Mandelkruste mit Brokkoli-Käse-Auflauf
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 750 g Brokkoli; nach Geschmack Salz; 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Butter; 100 g Mehl; 250 ml Milch; 250 ml Gemüsebrühe; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Muskatnuss; 100 g geriebener Gouda; 8 Stück dünne Putenschnitzel (à ca. 80 g); 100 g Mandelblättchen; 75 g Semmelbrösel; 2 Stück Eier (Gr. M); Öl aus der Sprühflasche; Petersilie; Zitronenspalten

Auflauf

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Zubereitungszeit

1 Std 5 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

50 Min

Beschreibung

Dieses Gericht ist eine leckere Kombination aus knusprigen Geflügelschnitzeln in einer Mandel-Semmelbrösel-Panade und einem cremigen Brokkoli-Käse-Auflauf. Ich mache den Auflauf gerne mit frischem Brokkoli, aber auch gefrorener Brokkoli funktioniert gut. Die Schnitzel werden im Airfryer besonders zart und saftig. Der Auflauf ist eine tolle Beilage, schmeckt aber auch solo. Ein herzhaftes Gericht, das sowohl warm als auch lauwarm ein Genuss ist. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt mit dem Thermomix® im Handumdrehen.

Zutaten (18 Zutaten)

750 g Brokkoli
nach Geschmack Salz
1 Stück Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Butter
100 g Mehl
250 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Muskatnuss
100 g geriebener Gouda
8 Stück dünne Putenschnitzel (à ca. 80 g)
100 g Mandelblättchen
75 g Semmelbrösel
2 Stück Eier (Gr. M)
Öl aus der Sprühflasche
Petersilie
Zitronenspalten

Zubereitung (10 Schritte)

Brokkoli vorbereiten

750 g Brokkoli waschen und in Röschen vom Strunk schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Brokkoliröschen darin ca. 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

2 EL Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Béchamelsoße zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 3 100

100 g Mehl in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen. 250 ml Milch und 250 ml Gemüsebrühe hinzufügen und 5 Min./100°C/Stufe 3 kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

300

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli in einer Auflaufform verteilen. Die Béchamelsoße darüber gießen und mit 100 g geriebenem Gouda bestreuen.

Auflauf überbacken

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C) 15–20 Minuten überbacken. Alternativ für ca. 15 Minuten bei 180 °C in den Airfryer geben.

Schnitzel vorbereiten

8 dünne Putenschnitzel (à ca. 80 g) trocken tupfen. 100 g Mandelblättchen und 75 g Semmelbrösel in einem tiefen Teller mischen. 2 Eier (Gr. M) mit Salz und Pfeffer verquirlen.

Schnitzel panieren

Die Putenschnitzel nacheinander in Mehl, in den verquirlten Eiern und in der Mandel-Semmelbrösel-Mischung wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind.

Schnitzel garen

Die panierten Schnitzel mit Öl aus der Sprühflasche besprühen und (eventuell in 2 Portionen) in den Garkorb legen. Im Airfryer bei 180 °C ca. 15 Minuten garen, nach ca. 10 Minuten einmal wenden.