Weich mit Pfirsichen
Süßspeise
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses saftige Gebäck mit Pfirsichen ist ein Gedicht! Ich mache es besonders gerne im Sommer, wenn die Pfirsiche schön reif und aromatisch sind. Durch die Zugabe von Ricotta wird der Teig unglaublich weich und bleibt lange frisch. Wer keine Laktose verträgt, kann problemlos laktosefreie Ricotta verwenden. Ein Hauch Zitrone sorgt für eine frische Note, die perfekt zu den süßen Pfirsichen passt. Das Rezept ist super einfach und gelingt garantiert. Perfekt für einen gemütlichen Sonntagsbrunch oder als süße Überraschung für Freunde und Familie. Mit Puderzucker bestäubt sieht es auch noch richtig hübsch aus!
Zutaten (12 Zutaten)
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3 Stück mittlere Eier
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140 g Zucker
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100 g laktosefreier Ricotta
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80 g Zitronensaft
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1 Stück Zitronen die Schale
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230 g Reismehl
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50 g Kartoffelstärke
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60 g Reisöl
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16 g Backpulver
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3 Stück Nektarinen
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Puderzucker zum Dekorieren
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Zucker für die Oberfläche
Zubereitung (7 Schritte)
Eier und Zucker schlagen
3 Eier und 140 g Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./Stufe 4 schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Flüssige Zutaten hinzufügen
100 g Ricotta, 80 g Zitronensaft, die Schale von 1 Zitrone und 60 g Pflanzenöl in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 vermischen.
Trockene Zutaten hinzufügen
230 g Reismehl, 50 g Kartoffelstärke und 16 g Backpulver in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 vermischen.
Pfirsiche vorbereiten
3 Pfirsiche waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Pfirsiche unterheben
Die gewürfelten Pfirsiche vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig im Mixtopf heben.
Backen
Den Teig in eine gefettete und mit Reismehl bestäubte Form (ca. 20x20 cm) geben, mit etwas Zucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Abkühlen und servieren
Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. In Quadrate schneiden und servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sara Romano
6
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