Räucherhähnchen-Oberschenkel-Eintopf

Name: Räucherhähnchen-Oberschenkel-Eintopf
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 pound Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen; 4 Tasse Hühnerbrühe; 1 Tasse Wasser; 1 Stück große gelbe Zwiebel, halbiert; 3 Zehe geschälte ganze Knoblauchzehen; 2 TL Koscheres Salz; 0.5 TL getrockneter Oregano; 2 EL Olivenöl; 1 Stück große Zwiebel, gewürfelt; 1 Dose Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce (7 Unzen); 1 Dose geschälte Pflaumentomaten (28 Unzen); 3 EL gehackter frischer Koriander; 2 EL zerbröselter Käse

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Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieser rauchige Hähnchen-Oberschenkel-Eintopf ist eine Geschmacksexplosion! Die Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce verleihen ihm eine wunderbare rauchige Schärfe, die perfekt durch die Süße der Tomaten ausgeglichen wird. Ich mache das schon seit Jahren, und es ist immer ein Publikumsmagnet, besonders in den kälteren Monaten. Es ist herzhaft, wohltuend und überraschend einfach mit dem Thermomix® zuzubereiten. Servieren Sie es mit etwas frischem Koriander und zerbröseltem Käse für eine wirklich sättigende Mahlzeit. Dieser Eintopf eignet sich auch hervorragend zur Essensvorbereitung - er schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Zutaten (13 Zutaten)

3 pound Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen
4 Tasse Hühnerbrühe
1 Tasse Wasser
1 Stück große gelbe Zwiebel, halbiert
3 Zehe geschälte ganze Knoblauchzehen
2 TL Koscheres Salz
0.5 TL getrockneter Oregano
2 EL Olivenöl
1 Stück große Zwiebel, gewürfelt
1 Dose Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce (7 Unzen)
1 Dose geschälte Pflaumentomaten (28 Unzen)
3 EL gehackter frischer Koriander
2 EL zerbröselter Käse

Zubereitung (8 Schritte)

Hähnchen- und Brühe-Zutaten zubereiten

3 Pfund Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen, 4 Tassen Hühnerbrühe, 1 Tasse Wasser, 1 große gelbe Zwiebel (halbiert), 3 geschälte ganze Knoblauchzehen, 2 Teelöffel koscheres Salz und ½ Teelöffel getrockneten Oregano in einen großen Topf geben. Bei starker Hitze zum Köcheln bringen; auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt, um das Huhn richtig zu köcheln.

Hähnchen und Zwiebeln trennen

Zwiebelhälften mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben; Hähnchenoberschenkel in eine separate Schüssel geben. Brühe durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Gewürfelte Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

4 Min./120°C/Stufe 1 120

2 Esslöffel Olivenöl und 1 große gewürfelte Zwiebel in den Thermomix-Behälter geben. 4 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 andünsten.

240

Brühe reduzieren

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

Die abgesiebte Brühe mit den angedünsteten Zwiebeln in den Thermomix-Behälter geben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 köcheln lassen, um die Brühe um etwa die Hälfte zu reduzieren.

900

Saucenzutaten pürieren

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 8-10

Die zurückbehaltenen gekochten Zwiebeln, 1 (7 Unzen) Dose Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, etwas Wasser aus der Dose und 1 (28 Unzen) Dose geschälte Pflaumentomaten in den Thermomix-Behälter geben. 1 Minute auf Stufe 8 pürieren, allmählich auf Stufe 10 erhöhen, um eine glatte Sauce zu erhalten.

Sauce köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

Die pürierte Sauce mit der reduzierten Brühe und den Zwiebeln in den Thermomix-Behälter gießen. 15 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 köcheln lassen oder bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

900

Hähnchen hinzufügen und fertigstellen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

Die gekochten Hähnchenoberschenkel in mundgerechte Stücke reißen und mit der köchelnden Sauce in den Thermomix-Behälter geben. Weitere 10 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 kochen, damit das Huhn die Aromen der Sauce aufnehmen kann.

600

Servieren

Den Hähnchen-Tinga in eine Servierschüssel geben und mit 3 Esslöffeln gehacktem frischem Koriander und 2 Esslöffeln zerbröseltem Käse oder mehr nach Geschmack garnieren. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.