Aromatischer Grüner Kokosnuss Hühnereintopf
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser Grüne Kokosnuss Hühnereintopf ist ein geschmackvolles und aromatisches Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen ist. Ich mache dieses Rezept seit Jahren und es ist immer ein Hit! Die Kombination aus Kokosmilch, Jalapenos und frischen Kräutern erzeugt ein einzigartiges und köstliches Geschmacksprofil. Die Hähnchenschenkel werden beim Köcheln in der duftenden Brühe unglaublich zart. Servieren Sie es mit Reis oder Nudeln für eine komplette und sättigende Mahlzeit. Es ist besonders wohltuend in den kühleren Monaten, und die leuchtend grüne Farbe macht es festlich genug für ein Feiertagstreffen.
Zutaten (20 Zutaten)
-
4 Stück ganze Hähnchenschenkel
-
Salz
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Pflanzenöl
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14 ounce Kokosmilch
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1.75 cups Wasser
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6 Zehe Knoblauch, geschält
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3 Stück frische Jalapeno Paprika, entkernt und gehackt
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1 Bund Koriander
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0.5 Bund grüne Zwiebeln, nur weiße und hellgrüne Teile, gehackt
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Pflanzenöl
-
1 Stück Zwiebel, in Scheiben geschnitten
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6 Scheibe frischer Ingwer
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1 tablespoon rotes Currypulver
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2 tablespoon Limettensaft
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2 tablespoon Fischsauce
-
1 tablespoon brauner Zucker
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2 cups 2,5 cm große Süßkartoffelstücke
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1.5 cups 2,5 cm große Auberginenstücke
-
1 Bund frische Thai-Basilikumblätter, zerrissen
-
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung (10 Schritte)
Hähnchenschenkel würzen
4 ganze Hähnchenschenkel mit Salz nach Geschmack von allen Seiten würzen. Beiseite legen.
Hähnchenschenkel anbraten
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Hähnchenschenkel in die Pfanne geben und auf jeder Seite goldbraun braten, etwa 4 Minuten pro Seite. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
Kokosmilchmischung zubereiten
1 (400 g) Dose Kokosmilch, 1 ¾ Tassen Wasser, 6 Zehen Knoblauch (geschält), 3 frische Jalapeno Paprika (entkernt und gehackt), 1 Bund Koriander und ½ Bund grüne Zwiebeln (nur weiße und hellgrüne Teile, gehackt) in den Thermomix geben. Abdecken und pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Zwiebel und Ingwer andünsten
1 Esslöffel Pflanzenöl, 1 geschnittene Zwiebel und 6 Scheiben frischen Ingwer in den Thermomix geben.
Currypulver anrösten
1 Esslöffel rotes Currypulver über Zwiebeln und Ingwer im Thermomix streuen.
Hähnchen und Kokosnussmischung hinzufügen
Hähnchenschenkel in einer einzigen Schicht auf Zwiebeln und Ingwer im Thermomix geben. Pürierte Kokosnussmischung, 2 Esslöffel Limettensaft, 2 Esslöffel Fischsauce und 1 Esslöffel braunen Zucker über das Hähnchen gießen.
Hähnchen köcheln lassen
Mischung zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Zugedeckt köcheln lassen, dabei jegliches Fett abschöpfen, bis die Hähnchenschenkel zart sind. Thermomix auf 45 Min./100°C/Stufe 1 einstellen.
Kartoffeln und Aubergine hinzufügen
Hähnchen aus dem Thermomix nehmen und beiseite legen. 2 Tassen 2,5 cm große Süßkartoffelstücke in die Kokosmilchmischung einrühren, Hitze auf mittelhoch erhöhen und zum Kochen bringen. 1 ½ Tassen 2,5 cm große Auberginenstücke einrühren. Kochen, bis Kartoffeln und Auberginen zart sind. Thermomix auf 20 Min./100°C/Stufe 1 einstellen.
Basilikum hinzufügen und würzen
1 Bund frische Thai-Basilikumblätter (zerrissen) in die Kokosmilchmischung einrühren; mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
Hähnchen zurückgeben und durchwärmen
Hähnchen zurück in die Kokosmilchmischung im Thermomix geben; Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgewärmt ist. Thermomix auf 5 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 einstellen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Olivia Jones
4
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