Ragoût de Boeuf Copieux avec du Chou et une Purée de Pommes de Terre

Name: Ragoût de Boeuf Copieux avec du Chou et une Purée de Pommes de Terre
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 tablespoon huile végétale; 3 pound rôti de bœuf, paré de gras et coupé en cubes de ½ pouce; 2 tablespoons farine tout usage; 12 fluid ounce canette ou bouteille de bière noire; 1 tasse oignon grossièrement haché; 1 tasse carotte grossièrement hachée; 2 pièce feuilles de laurier; 2 tablespoons sauce Worcestershire; 2 gousse ail, émincé; 1 teaspoon thym séché; 1 teaspoon sel; 0.5 teaspoon poivre noir moulu; 3 tranche bacon; 2 pounds pommes de terre rousses, pelées et coupées en morceaux; 2 cups chou finement tranché; 0.25 tasse lait, chauffé; 2 tablespoons beurre; 0.5 teaspoon sel; 0.25 teaspoon poivre noir moulu; 2 tablespoons persil frais haché

Plat en cocotte

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Temps de cuisson

2 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ce ragoût de bœuf copieux, servi avec une purée de chou et de pommes de terre crémeuse, est le plat réconfortant parfait pour une froide soirée d'hiver. Je prépare cette recette depuis des années, et elle est toujours un succès auprès de ma famille. Le bœuf devient incroyablement tendre après avoir mijoté dans de la bière noire, et le colcannon ajoute une texture crémeuse délicieuse. C'est un repas satisfaisant et savoureux qui ne manquera pas de vous réchauffer de l'intérieur. Ce plat est idéal pour un dîner en famille ou un rassemblement chaleureux entre amis. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes racines comme des panais ou des navets pour plus de saveur.

Ingrédients (20 ingrédients)

1 tablespoon huile végétale
3 pound rôti de bœuf, paré de gras et coupé en cubes de ½ pouce
2 tablespoons farine tout usage
12 fluid ounce canette ou bouteille de bière noire
1 tasse oignon grossièrement haché
1 tasse carotte grossièrement hachée
2 pièce feuilles de laurier
2 tablespoons sauce Worcestershire
2 gousse ail, émincé
1 teaspoon thym séché
1 teaspoon sel
0.5 teaspoon poivre noir moulu
3 tranche bacon
2 pounds pommes de terre rousses, pelées et coupées en morceaux
2 cups chou finement tranché
0.25 tasse lait, chauffé
2 tablespoons beurre
0.5 teaspoon sel
0.25 teaspoon poivre noir moulu
2 tablespoons persil frais haché

Préparation (9 étapes)

Préparer le Boeuf

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Couper le gras du rôti de bœuf de 3 livres et le couper en cubes de ½ pouce. Placer le bœuf en cubes dans un bol et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine tout usage, en remuant légèrement pour enrober.

Faire revenir l'oignon et la carotte

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-vif. En travaillant en 2 lots, cuire et remuer le bœuf dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le bœuf de la poêle et réserver.

Combiner les Ingrédients du Ragoût

Remettre tout le bœuf doré dans la poêle. Incorporer 1 canette ou bouteille (12 onces liquides) de bière noire, 1 tasse d'oignon grossièrement haché, 1 tasse de carotte grossièrement hachée, 2 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir moulu. Porter à ébullition et couvrir.

Braiser le Ragoût

Placer la poêle dans le four préchauffé et cuire pendant 45 minutes. Découvrir, remuer et cuire jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et que le liquide ait réduit de moitié, environ 45 minutes de plus.

Cuire le Bacon

Pendant que le ragoût braise, cuire 3 tranches de bacon dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, environ 10 minutes. Égoutter le bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant. Émietter le bacon et réserver.

Cuire les Pommes de Terre

Environ 30 minutes avant que le ragoût ne soit prêt, placer 2 livres de pommes de terre rousses, pelées et coupées en morceaux, dans une grande casserole et couvrir d'eau salée. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Égoutter et laisser sécher à la vapeur pendant 1 à 2 minutes.

Cuire le Chou

Placer 2 tasses de chou finement tranché dans un bol allant au micro-ondes et ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et cuire au micro-ondes à haute température pendant environ 2 minutes 30 secondes ; découvrir (attention à la vapeur) et remuer le chou. Couvrir à nouveau et cuire au micro-ondes jusqu'à ce que le chou soit légèrement tendre mais pas mou, environ 2 minutes 30 secondes de plus. Égoutter l'excès de liquide et réserver le chou, couvert.

Préparer le Colcannon

Placer les pommes de terre cuites dans un grand bol ; ajouter ¼ de tasse de lait chaud, 2 cuillères à soupe de beurre, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu. Battre avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Incorporer le chou cuit, le bacon émietté et 2 cuillères à soupe de persil frais haché jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.