Herzhaftes Rindfleisch-Eintopf mit Rotwein

Name: Herzhaftes Rindfleisch-Eintopf mit Rotwein
Prep time: 45 min
Cook time: 465 min
Total time: 510 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 EL Pflanzenöl; 1.5 kg Schmorbraten; 2 Stück große Zwiebeln; 2 Stück Karotten; 2 Stück Selleriestangen; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 Stück Thymianzweige; 3 EL Mehl; 750 ml Rotwein; 1 Würfel Rinderbrühwürfel; 1 TL Feinzucker; 2 EL Tomatenmark; 100 g geräucherter Speckwürfel; 6 Stück kleine Schalotten; 300 g Champignons

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Zubereitungszeit

8 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhaftes Rindfleisch-Eintopf mit Rotwein ist in 8 Std 30 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser herzhafte Rindfleisch-Eintopf, der in reichhaltigem Rotwein geschmort wird, ist ein perfektes Wohlfühl-Essen für kühle Abende. Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren, und es ist immer ein Hit! Das Rindfleisch wird unglaublich zart, und das Gemüse saugt all die köstlichen Aromen des Weins und der Kräuter auf. Es ist ideal für einen festlichen Anlass oder ein gemütliches Familienessen. Servieren Sie es mit cremigem Kartoffelpüree für eine wirklich sättigende Mahlzeit. Dieser Eintopf eignet sich auch hervorragend für die Essenszubereitung; er schmeckt am nächsten Tag noch besser!

Zutaten (15 Zutaten)

3 EL Pflanzenöl
1.5 kg Schmorbraten
2 Stück große Zwiebeln
2 Stück Karotten
2 Stück Selleriestangen
2 Stück Lorbeerblätter
2 Stück Thymianzweige
3 EL Mehl
750 ml Rotwein
1 Würfel Rinderbrühwürfel
1 TL Feinzucker
2 EL Tomatenmark
100 g geräucherter Speckwürfel
6 Stück kleine Schalotten
300 g Champignons

Zubereitung (8 Schritte)

Das Fleisch vorbereiten

Die 1 ½ kg Schmorbraten mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL des Pflanzenöls in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise 3-4 Minuten braten, bis es rundherum gebräunt ist. Das gebräunte Fleisch auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Zwiebeln, Karotten und Sellerie hacken

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

2 große Zwiebeln, 2 Karotten und 2 Selleriestangen in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

5-10 Min./120°C/Stufe 1 120

Das gehackte Gemüse hinzufügen und mit dem restlichen 1 EL Pflanzenöl bei 120°C/Stufe 1 5-10 Minuten weich dünsten.

300

Kräuter und Mehl hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120

2 Lorbeerblätter, 2 Thymianzweige und 3 EL Mehl hinzufügen und weitere 2 Minuten bei 120°C/Stufe 1 kochen.

120

Die Soße zubereiten

Einen Schuss Rotwein in eine Schüssel gießen, dann 1 Rinderbrühwürfel, 1 TL Feinzucker und 2 EL Tomatenmark hinzufügen und zu einer Paste verrühren. Die Paste in den Mixtopf geben und die restliche 750ml Flasche Rotwein hineingießen.

Den Eintopf köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

360-480 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Das gebräunte Rindfleisch in den Mixtopf geben und bei Bedarf mit einem Schuss Wasser auffüllen, um das Fleisch zu bedecken. Bei schwacher Hitze 6-8 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zerfällt, aber seine Form bei 100°C/Stufe 1/Linkslauf noch behält.

21600

Speck, Schalotten und Pilze zubereiten

Etwa 35 Minuten vor dem Servieren das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die 100g geräucherten Speckwürfel, 6 kleine Schalotten und 300g Champignons 5-8 Minuten braten, bis sie karamellisiert sind und das Gemüse beginnt, weich zu werden. Dann in den Mixtopf geben.

Letztes Köcheln

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Den Eintopf 30 Minuten bei 100°C/Stufe 1/Linkslauf leicht köcheln lassen. Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, verwenden Sie die Reduzierfunktion oder lassen Sie den Eintopf unbedeckt.

1800