Exotische Linsenpfanne mit Mango und Minze
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
15 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Exotische Linsenpfanne mit Mango und Minze ist in 35 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese exotische Linsenpfanne mit Mango und Minze ist ein absolutes Highlight! Die Kombination aus herzhaften roten Linsen, süßer Mango und frischer Minze ist einfach unschlagbar. Ich mache dieses Gericht besonders gerne im Sommer, wenn die Mangosaison in vollem Gange ist. Es ist super schnell zubereitet und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen. Die Kokossahne sorgt für eine cremige Textur und der Limettensaft für eine angenehme Säure. Wer es etwas schärfer mag, kann noch eine Prise Chili hinzufügen. Ein wirklich köstliches und vielseitiges Gericht!
Zutaten (9 Zutaten)
-
200 g Linsen, rote
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1 Stück Schalotte(n)
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1 Stück Lauchzwiebel(n)
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200 ml Kokosnuss-Wasser
-
10 g Purple Curry (Gewürzmischung)
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1 Stück Bio-Limette(n)Abrieb und Saft davon
-
200 ml Kokossahne
-
1 Stück Mango(s)
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0.5 Bund Minze
Zubereitung (6 Schritte)
Schalotte und Lauchzwiebel vorbereiten
Schalotte und Lauchzwiebel in feine Würfel schneiden.
Schalotte, Lauchzwiebel, Curry und Linsen andünsten
Die gewürfelte Schalotte, Lauchzwiebel, Purple Curry und die roten Linsen in den Mixtopf geben und mit etwas Öl 4 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Mit Kokosnusswasser ablöschen und köcheln lassen
Das Kokosnuss-Wasser zu den Linsen in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Kokossahne zubereiten
Die Kokossahne, die feingeschnittene Minze, den Abrieb und den Saft der Limette in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.
Mango vorbereiten
Die Mango schälen und in Streifen oder Würfel schneiden.
Anrichten
Die Linsen auf einem Teller anrichten und mit der gewürzten Kokossahne und der Mango garnieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marie Schulze
8
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