Geflügelleber mit Zwiebeln in Sherry

Name: Geflügelleber mit Zwiebeln in Sherry
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Hähnchenleber; 2 Zehe Knoblauch; 4 Stück Zwiebel; 75 ml Weinbrand; 150 ml Fino-Wein; Hühnerbrühe; Natives Olivenöl extra; Salz; Gemahlener schwarzer Pfeffer

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Geflügelleber mit Zwiebeln in Sherry ist ein traditionelles spanisches Gericht, das an die Aromen der Tapas-Bars erinnert. Die zarten und saftigen Lebern werden in einer reichhaltigen und aromatischen Sauce aus karamellisierten Zwiebeln, Sherrywein und Brandy gekocht. Es ist ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, perfekt für eine schnelle und wohltuende Mahlzeit. Ich bereite es oft zu, weil es preiswert ist und allen im Haus schmeckt. Es kann mit Pommes Frites oder weißem Reis für eine komplette Mahlzeit serviert werden. Ein Klassiker, der nie versagt!

Zutaten (9 Zutaten)

600 g Hähnchenleber
2 Zehe Knoblauch
4 Stück Zwiebel
75 ml Weinbrand
150 ml Fino-Wein
Hühnerbrühe
Natives Olivenöl extra
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung (6 Schritte)

Knoblauchscheiben und Zwiebeljulienne

Thermomix® Einstellung

3 Seg./Velocidad 7

2 Knoblauchzehen schälen und feinblättrig schneiden. 4 Zwiebeln schälen und in Julienne schneiden. Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Entnehmen und beiseite stellen.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

60 Min./90°C/Velocidad 1 90

Natives Olivenöl extra in den Mixtopf geben (ausreichend, um den Boden zu bedecken). Zwiebeljulienne und eine Prise Salz hinzufügen. 60 Min./90°C/Stufe 1 andünsten, dabei gelegentlich mit dem Spatel umrühren.

3600

Leber anbraten

Thermomix® Einstellung

5 Min./Varoma/Velocidad 1 Varoma

Zwiebel aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen. Einen Schuss natives Olivenöl extra in den Mixtopf geben. 600 g Hähnchenleber dazugeben, nach Geschmack salzen und pfeffern und 5 Min./Varoma/Stufe 1 anbraten.

300

Zwiebel und Wein hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Velocidad 1 100

Die beiseite gestellte Zwiebel in den Mixtopf geben. 150 ml Fino-Wein und 75 ml Brandy dazugeben. 5 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, damit der Alkohol verdampfen kann.

300