Name: Feine Mini-Früchtebrote
Prep time: 90 min
Cook time: 810 min
Total time: 900 min
Yield: 28 Portionen
Ingredients: 125 g Rosinen; 30 g Korinthen; 25 g gewürfeltes Zitronat; 25 g gewürfeltes Orangeat; 0.5 Stück abgeriebene Schale unbehandelter Zitrone; 0.5 Stück Saft unbehandelter Zitrone; 60 g gehackte Mandeln; 2 EL Rum (oder Apfelsaft); 6 EL Kuhmilch; 250 g Mehl; 7 g Trockenhefe; 3 EL Zucker; 200 g Butter; Puderzucker zum Bestäuben

Dieses Thermomix® Rezept für Feine Mini-Früchtebrote ist in 15 Std fertig und ergibt 28 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Mini-Früchtebrote sind ein absoluter Hingucker auf jedem Weihnachtsteller! Ich mache sie jedes Jahr, weil sie so schön handlich sind und einfach köstlich schmecken. Die Kombination aus saftigen Rosinen, Korinthen, Zitronat und Orangeat, abgerundet mit Mandeln und einem Hauch Zitrone, ist einfach unschlagbar. Durch das Einlegen der Früchte über Nacht werden sie besonders aromatisch. Die kleinen Stollen sind perfekt zum Kaffee oder Tee und lassen sich gut verschlossen einige Tage aufbewahren. Ein tolles Rezept, um die Adventszeit zu versüßen!

Zutaten (14 Zutaten)

125 g Rosinen
30 g Korinthen
25 g gewürfeltes Zitronat
25 g gewürfeltes Orangeat
0.5 Stück abgeriebene Schale unbehandelter Zitrone
0.5 Stück Saft unbehandelter Zitrone
60 g gehackte Mandeln
2 EL Rum (oder Apfelsaft)
6 EL Kuhmilch
250 g Mehl
7 g Trockenhefe
3 EL Zucker
200 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung (8 Schritte)

Trockenfrüchte vorbereiten

Rosinen und Korinthen kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zitronat und Orangeat noch etwas feiner hacken. Rosinen, Korinthen, Zitronat, Orangeat, abgeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone und gehackte Mandeln in eine Schüssel geben und mit Saft einer halben unbehandelten Zitrone und 2 EL Rum (oder Apfelsaft) übergießen. Über Nacht zugedeckt ziehen lassen.

Milch erwärmen

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 1 37

6 EL Kuhmilch in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.

120

Vorteig zubereiten

250 g Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe hineinstreuen. 1 EL Zucker und die erwärmte Milch zufügen und mit Hefe und etwas Mehl verrühren. 2 EL Zucker und 125 g Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Teig kneten

Vorteig und restliche Teigzutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Eingeweichte Früchte mit den Händen unterkneten. Teig zugedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Mini-Stollen formen

Aus dem Teig 28 kleine Brote (ca. 5 x 2,5 cm) formen. Jede Brotoberfläche 2-3 mal quer leicht einritzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.

Mini-Stollen backen

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 12-14 Minuten backen.

Butter schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 1 50

Inzwischen 75 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.

180

Mini-Stollen verfeinern

Mini-Stollen herausnehmen und sofort mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Vorgang nach ca. 15 Minuten wiederholen. Stollen gut verschlossen aufbewahren.