Festliche Beerentorte mit Frischkäsecreme

Name: Festliche Beerentorte mit Frischkäsecreme
Prep time: 75 min
Cook time: 120 min
Total time: 195 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 6 Stück Eier (Gr. M); 2 Pck. Vanillin-Zucker; 150 g Zucker; 60 g Speisestärke; 90 g Mehl; 100 g Butter; 150 g Puderzucker; 800 g Doppelrahm-Frischkäse; 4 EL Schlagsahne; 100 g Himbeeren; 200 g Beeren; 25 g Schokoladenröllchen

Torte

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Zubereitungszeit

3 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

75 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Festliche Beerentorte mit Frischkäsecreme ist in 3 Std 15 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese festliche Beerentorte mit Frischkäsecreme ist ein absoluter Hingucker auf jeder Geburtstagstafel! Ich mache sie besonders gerne im Sommer, wenn die Beeren frisch vom Markt kommen. Die Kombination aus lockerem Biskuit, cremiger Frischkäsefüllung und fruchtigen Beeren ist einfach unschlagbar. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Die Torte lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Ein echter Genuss für alle Naschkatzen!

Zutaten (12 Zutaten)

6 Stück Eier (Gr. M)
2 Pck. Vanillin-Zucker
150 g Zucker
60 g Speisestärke
90 g Mehl
100 g Butter
150 g Puderzucker
800 g Doppelrahm-Frischkäse
4 EL Schlagsahne
100 g Himbeeren
200 g Beeren
25 g Schokoladenröllchen

Zubereitung (10 Schritte)

Eier trennen und Eiweiß schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 4

Eier trennen. Eiweiß in den Mixtopf geben und mit Vanillin-Zucker und Zucker 3 Min./Stufe 4 mit dem Schmetterling steif schlagen. Eigelbe zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.

180

Mehl und Stärke mischen und unterheben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

Speisestärke und Mehl mischen. Mischung in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 2 unterheben. Boden von zwei Springformen (18 + 26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.

Biskuit backen

Biskuitmasse in die vorbereiteten Springformen verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, Böden auskühlen lassen. (Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix)

Buttercreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 4

Butter und 50 g Puderzucker in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 4 cremig rühren.

Frischkäsecreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

Doppelrahm-Frischkäse, Schlagsahne und 100 g Puderzucker in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 cremig rühren.

Himbeerpüree zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 8

Himbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Himbeeren in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren.

Himbeerfrischkäsecreme zubereiten

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

Aufgeschlagene Butter und Himbeerpüree zu der Frischkäsecreme in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Torte schichten

Biskuitböden waagerecht halbieren. Ca. die Hälfte der Creme auf den unteren Böden verteilen, glatt streichen, obere Böden auflegen. Torten mit der übrigen Creme bestreichen. Kleine Torte mittig auf die große Torte setzen. (Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix)

Torte kühlen

Torte ca. 2 Stunden kalt stellen. (Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix)

Torte dekorieren

Beeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Torte mit Beeren und Schokoladenröllchen verzieren. (Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix)