Festliche Schokoladen-Kirschtorte
Torte
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Zubereitungszeit
4 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Schokoladen-Kirschtorte ist ein absoluter Hingucker auf jeder Festtagstafel! Der saftige Biskuitboden, getränkt mit fruchtiger Kirschkonfitüre und umhüllt von einer zarten Kakaocreme, harmoniert perfekt mit der leichten Sahne. Die Schokoladenraspeln und Kirschen on top machen diese Torte zu einem wahren Genuss. Ich backe diese Torte besonders gerne zu Weihnachten oder Geburtstagen, da sie einfach jedem schmeckt und sich gut vorbereiten lässt. Ein Tipp: Die Torte schmeckt noch besser, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist!
Zutaten (13 Zutaten)
-
4 Stück Eier
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1 Pck. Vanillezucker
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1 Prise(n) Salz
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170 g Zucker
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75 g Weizenmehl Type 405
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75 g Speisestärke
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2 TL Backpulver
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100 g Zartbitter-Schokolade
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2 Pck. Sahnefestiger
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800 g Schlagsahne
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200 g dunkle Kakaocreme
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370 g Kirsch-Konfitüre
-
1 Dose(n) Sauerkirschen
Zubereitung (12 Schritte)
Eier trennen und Eiweiß schlagen
Eier trennen. Eiweiß in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dabei Vanillin-Zucker, Salz und 150 g Zucker nach und nach durch die Deckelöffnung einrieseln lassen.
Eigelbe unterrühren
Eigelbe nacheinander zu dem Eischnee in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren. Schmetterling entfernen.
Mehlmischung unterheben
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise auf die Eimasse sieben. Mit dem Spatel vorsichtig unterheben.
Biskuit backen
Springform (ca. 26 cm Ø) einfetten und mit Mehl ausstreuen. Masse gleichmäßig in der Form verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 35 Minuten backen.
Biskuit abkühlen lassen
Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Danach Biskuitboden vorsichtig vom Springformrand lösen und ca. 2 Stunden vollständig auskühlen lassen.
Schokolade raspeln
Zartbitter-Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 8 raspeln. Umfüllen.
Sahne schlagen
400 g Schlagsahne, 1 Päckchen Sahnefestiger und 1 EL Zucker in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dabei den Sahnefestiger einrieseln lassen. Umfüllen.
Kakaocreme vorbereiten
180 g Kakaocreme in eine Schüssel geben und die geschlagene Sahne mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Creme heben.
Biskuitböden belegen
Biskuit 2 x waagerecht durchschneiden und den unteren Boden dünn mit der Hälfte der Kirschkonfitüre bestreichen. Tortenring um den Boden stellen und die Hälfte der Kakaocreme auf der Konfitüre verteilen. Zweiten Boden auflegen und mit restlicher Konfitüre und restlicher Kakaocreme bestreichen. Obersten Biskuitdeckel aufsetzen.
Sahne schlagen (zweite Portion)
400 g Schlagsahne, 1 EL Zucker und 1 Päckchen Sahnefestiger in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Dabei den Sahnefestiger einrieseln lassen. Umfüllen.
Torte dekorieren
Die Hälfte der Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Mit der anderen Hälfte der geschlagenen Sahne die Torte rundherum einstreichen. Mit Hilfe des Spritzbeutels 12 Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen und je eine auf jeden Tuff setzen.
Kakaocreme erwärmen und Torte verzieren
Restliche Kakaocreme in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 1 erwärmen. Warme Creme in einen Spritzbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Torte damit verzieren. Tortenrand dick mit Schokoladenraspeln bedecken. Torte bis zum Servieren kalt stellen.
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Erstellt von
Katharina Fontaine
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