Soba Noodles con Funghi e Jackfruit

Name: Soba Noodles con Funghi e Jackfruit
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 ounce noodles soba secchi; 1 tazza brodo vegetale a basso contenuto di sodio; 0.25 tazza amminoacidi di cocco; 2 tablespoon aceto di riso; 1 tablespoon sciroppo di riso integrale; 1 tablespoon olio di sesamo tostato; 1 tablespoon zenzero fresco grattugiato; 1 spicchio aglio, tritato finemente; 2 teaspoon fecola di mais; 1 pizzico pepe bianco macinato; 16 ounce jackfruit verde in salamoia, scolato; 8 ounce funghi freschi; 2 stalks cipollotto; 1 small peperone rosso; 2 pezzo peperoncini Thai, tritati; 2 cups foglie di spinaci novelli; 2 tablespoon olio vegetale leggero

Insalata di Riso o Pasta

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Tempo di cottura

35 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo piatto è un assoluto preferito quando deve essere veloce e comunque qualcosa di speciale deve arrivare in tavola! La combinazione di noodles soba teneri, funghi saporiti e il jackfruit leggermente dolce è semplicemente imbattibile. La salsa con amminoacidi di cocco e zenzero conferisce al tutto una nota asiatica. Perfetto per un pranzo leggero o una cena veloce. E la cosa migliore: è completamente vegano e può essere variato in modo eccellente! Chi lo desidera un po' più piccante può aggiungere ancora più peperoncino.

Preparazione (8 passaggi)

Cuocere i Noodles Soba

Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua. Aggiungere 8 once di noodles soba secchi fino a quando non sono sommersi, quindi ridurre il fuoco a medio. Cuocere fino a quando non sono teneri, circa 5 minuti. Scolare e risciacquare con acqua fredda. Mettere da parte.

Preparare la Salsa

Aggiungere 1 tazza di brodo vegetale a basso contenuto di sodio, ¼ di tazza di amminoacidi di cocco, 2 cucchiai di aceto di riso, 1 cucchiaio di sciroppo di riso integrale, 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato, 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, 1 spicchio di aglio tritato finemente, 2 cucchiaini di fecola di mais e 1 pizzico di pepe bianco macinato in una ciotola e sbattere insieme. Mettere da parte.

Preparare Jackfruit e Verdure

Risciacquare 16 once di jackfruit verde scolato in salamoia con acqua e tagliare a pezzi di dimensioni adatte. Pulire 8 once di funghi freschi e tagliare a listarelle di 1/2 pollice. Tagliare in diagonale 2 gambi di cipollotti, comprese le cime verdi. Riservare da 1 a 2 cucchiai per guarnire. Tagliare 1 piccolo peperone rosso a listarelle di 1/4 di pollice. Tritare 2 peperoncini Thai.

Soffriggere le Verdure

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale leggero nella ciotola e riscaldare per 3 minuti/120°C/Velocità 1.

180

Aggiungere Verdure e Jackfruit

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 8 once di funghi freschi, 1 piccolo peperone rosso, 2 peperoncini Thai e 2 gambi di cipollotti nella ciotola e soffriggere per 5 minuti/120°C/Velocità 1.

300

Aggiungere Spinaci e Jackfruit

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 2 tazze di foglie di spinaci novelli e 16 once di jackfruit verde nella ciotola e soffriggere per 2 minuti/100°C/Velocità 1.

120

Aggiungere la Salsa e Addensare

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungere la salsa preparata nella ciotola e cuocere per 2 minuti/100°C/Velocità 2. Assicurarsi che la salsa inizi ad addensarsi.

120

Servire

Dividere uniformemente i noodles soba cotti nelle ciotole. Guarnire con quantità uguali del mix saltato in padella e salsa. Guarnire con cipollotti riservati.