Katalanische Fideuá mit Meeresfrüchten
Eintopf
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Die Fideuá mit Meeresfrüchten ist ein traditionelles katalanisches Gericht, das zu Hause immer ein Erfolg ist. Diese Version, zubereitet mit dem Thermomix®, erleichtert die Zubereitung sehr und garantiert ein köstliches Ergebnis. Das Geheimnis liegt in der Sofrito und der Fischbrühe, die ihm einen intensiven und authentischen Geschmack verleihen. Ich verwende normalerweise Fadennudeln, die sehr schnell kochen und perfekt sind. Es ist ideal für ein besonderes Essen oder um Ihre Gäste zu überraschen. Probieren Sie es aus, Sie werden es lieben! Außerdem ist es ein sehr vielseitiges Rezept, Sie können andere Meeresfrüchte wie Venusmuscheln oder Kaisergranate hinzufügen. Guten Appetit!
Zutaten (16 Zutaten)
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200 g Fadennudeln
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2 Zehe Knoblauch
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35 g Zwiebel
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15 g Roter Paprika
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15 g Italienischer grüner Paprika
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30 g Passierte Tomaten
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1 TL Süßer Paprika
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600 ml Fischbrühe oder Fischfond
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1 varias hebras Safran
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75 g Seeteufel
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1 Stück Mittlerer Tintenfisch
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12 Stück Garnelenschwänze
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12 Stück Gedämpfte Miesmuscheln
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1 Stück Natives Olivenöl extra
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1 Stück Salz
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1 Stück Gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung (7 Schritte)
Zubereitung der Zutaten
Den Seeteufel in Würfel und den Tintenfisch in Scheiben schneiden. Reservieren. Die Miesmuscheln dämpfen und reservieren. Die Garnelenschwänze schälen und reservieren.
Anfängliches Sofrito
Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen. Die Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Die gehackte Zwiebel, den roten Paprika und den italienischen grünen Paprika, beide gehackt, hinzufügen und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Reste mit dem Spatel von den Wänden des Mixtopfs schaben.
Komplettes Sofrito
4 EL natives Olivenöl extra in den Mixtopf geben und 8 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Die passierten Tomaten hinzufügen und 5 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher kochen, um die Verdunstung zu fördern.
Das Sofrito aromatisieren
Den süßen Paprika und die Safranfäden zum Sofrito geben. 10 Sek./Stufe 2 vermischen.
Die Nudeln rösten
Die Nudeln in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher andünsten, dabei mit dem Spatel umrühren, damit sie gleichmäßig geröstet werden.
Die Fideuá kochen
Die Fischbrühe in den Mixtopf gießen. Den Seeteufel und den Tintenfisch hinzufügen. 12 Min./100°C/Stufe 1 programmieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Miesmuscheln und Garnelen hinzufügen
Die Miesmuscheln und die Garnelenschwänze in den Mixtopf geben. 3 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Sofort servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Carmen Jimenez
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Rezept
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