Fischfilet auf Schmorgurken-Bett

Name: Fischfilet auf Schmorgurken-Bett
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.25 kg Schmorgurken; 20 g Butter oder Margarine; 0.25 l Gemüsebrühe (instant); 1 Stück Kapern; 1 Glas Silberzwiebeln; 1200 g Dorschschwänze; 1 Stück Möhre; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Lorbeerblatt; 2 Scheibe Zitrone; 1 TL schwarze Pfefferkörner; nach Geschmack Salz; 125 g Kirschtomaten; 125 g Schlagsahne; 2 EL heller Soßenbinder; nach Geschmack weißer Pfeffer; 1 Bund Dill; nach Geschmack Dillblüten

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Fischfilet auf Schmorgurken-Bett ist in 1 Std 15 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Rezept für Fischfilet auf Schmorgurken-Bett ist ein leichtes und sommerliches Gericht, das sich wunderbar für ein entspanntes Mittag- oder Abendessen eignet. Die Schmorgurken werden mit Kapern und Silberzwiebeln verfeinert und bilden eine köstliche Grundlage für den zarten Fisch. Die Kirschtomaten sorgen für eine fruchtige Note, während die Sahne das Gemüse schön cremig macht. Ein Hauch von Dill rundet das Gericht perfekt ab. Ich finde, es ist eine tolle Möglichkeit, frischen Fisch und saisonales Gemüse zu kombinieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.

Zutaten (18 Zutaten)

1.25 kg Schmorgurken
20 g Butter oder Margarine
0.25 l Gemüsebrühe (instant)
1 Stück Kapern
1 Glas Silberzwiebeln
1200 g Dorschschwänze
1 Stück Möhre
1 Stück Zwiebel
1 Stück Lorbeerblatt
2 Scheibe Zitrone
1 TL schwarze Pfefferkörner
nach Geschmack Salz
125 g Kirschtomaten
125 g Schlagsahne
2 EL heller Soßenbinder
nach Geschmack weißer Pfeffer
1 Bund Dill
nach Geschmack Dillblüten

Zubereitung (8 Schritte)

Gurken vorbereiten und anschmoren

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 ¼ kg Schmorgurken waschen, schälen und längs halbieren. Kerne mit einem Löffel herauslösen und das Gurkenfleisch in Scheiben schneiden. 20 g Butter oder Margarine in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 schmelzen.

180

Gurken anschmoren

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Sanftrührstufe 120

Die geschnittenen Gurkenscheiben in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Sanftrührstufe anschmoren.

300

Gemüsebrühe und Zutaten hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

¼ l Gemüsebrühe, 1 Kapern, 1 Glas (212 ml/ 110 g Abtrg.) Silberzwiebeln mit dem Sud zugeben und 10 Min./100°C/Stufe 1 garen.

600

Fischsud vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100

4 Dorschschwänze (à ca. 300 g) waschen und die Flossen abschneiden. 1 Möhre und 1 Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Mit 1 Lorbeerblatt, 2 Zitronenscheiben, 1 TL schwarze Pfefferkörnern und Salz in ca. 1 1/2 Liter Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln.

300

Fisch garen

Thermomix® Einstellung

20 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Die Fischstücke in den Gareinsatz legen und diesen in den Mixtopf einsetzen. 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

1200

Gemüse verfeinern

Thermomix® Einstellung

3 Min./90°C/Stufe 1 90

Den Gareinsatz entnehmen und den Fisch warm stellen. 125 g Kirschtomaten putzen, waschen und vierteln. 125 g Schlagsahne zum Gurkengemüse gießen, 3 Min./90°C/Stufe 1 aufkochen und ca. 2 EL heller Soßenbinder unter Rühren einstreuen.

180

Tomaten hinzufügen und abschmecken

Thermomix® Einstellung

1 Min./90°C/Stufe 1 90

Die Tomatenviertel in das Gemüse geben und 1 Min./90°C/Stufe 1 darin erhitzen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Anrichten und servieren

1 Bund Dill waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Gemüse auf eine tiefe Platte geben und den Fisch darauf anrichten. Mit Dill bestreut servieren. Nach Belieben mit Dillblüten garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Reis.