Hähnchenfilet in cremiger Weißweinsoße mit Kräuterkruste
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Hähnchenfilet in cremiger Weißweinsoße mit Kräuterkruste ist in 1 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieses Gericht ist ein echter Gaumenschmaus! Zarte Hähnchenfilets, gebettet in einer cremigen Weißweinsoße und gekrönt mit einer knusprigen Kräuterkruste – einfach unwiderstehlich. Ich mache es gerne, wenn Gäste kommen, weil es sich gut vorbereiten lässt und immer ein Erfolg ist. Die Kombination aus dem saftigen Hähnchen, der aromatischen Soße und der würzigen Kruste ist einfach perfekt. Dazu ein frischer Salat und knuspriges Baguette – fertig ist ein köstliches Mahl! Besonders lecker schmeckt es mit einem trockenen Weißwein.
Zutaten (25 Zutaten)
-
0.5 Bund Petersilie
-
2 Scheiben Toastbrot
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20 g Butter
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1 EL Butter
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15 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
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25 g Schinkenwürfel
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Salz
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Pfeffer
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1 Bund Lauchzwiebeln
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1 Stück Zwiebel
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4 Stück Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
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Edelsüßpaprika
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4 EL Öl
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2 EL Mehl
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100 ml trockener Weißwein
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200 g Schlagsahne
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100 ml Gemüsebrühe (instant)
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3 EL Weißwein-Essig
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0.5 TL Senf
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Zucker
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1 Stück Pflücksalat
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150 g Kirschtomaten
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1 Stück Paprikaschote
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1 Zehe Knoblauchzehe
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8 Scheiben Baguettebrot
Zubereitung (14 Schritte)
Petersilie und Toastbrot zerkleinern
Petersilie waschen, trocken tupfen und in den Mixtopf geben. Toastbrotscheiben hinzufügen und 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.
Kräuterkruste zubereiten
20 g Butter in Stücken, Parmesan und Schinkenwürfel zugeben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel umfüllen. Kalt stellen.
Lauchzwiebeln und Zwiebel vorbereiten
Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Hähnchenfilets würzen
Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika würzen.
Hähnchenfilets anbraten
2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin rundherum goldbraun anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen.
Zwiebeln andünsten
Zwiebelwürfel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 EL Butter zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Soße zubereiten
Mehl zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen. Mit Wein, Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und 5 Min./90°C/Stufe 2 köcheln lassen.
Soße abschmecken und verteilen
Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die Auflaufform über die Hähnchenfilets geben und mit Lauchzwiebeln bestreuen.
Kräuterkruste auflegen und backen
Kräuterkruste über das Fleisch verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-25 Minuten backen.
Vinaigrette zubereiten
Essig, Wasser und Senf in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Öl und 1 Teelöffel Petersilie zugeben und weitere 5 Sek./Stufe 3 verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Salat vorbereiten
Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Paprika halbieren, putzen, waschen, Hälften halbieren und in Streifen schneiden. Salat, Tomaten und Paprika vermengen.
Knoblauchbutter zubereiten
Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel vom Rand schieben.
Knoblauchbutter vermischen
Butter und Salz zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Baguette backen
Baguette mit Knoblauchbutter bestreichen. 4 Minuten vor Garzeitende des Fleischs mit in den Backofen legen und rösten.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Huber
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