Lachsfilet auf herzhaftem Linsen-Wurzelgemüse
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Gericht ist ein echter Gaumenschmaus! Zart gebratenes Lachsfilet harmoniert perfekt mit dem herzhaften Linsen-Wurzelgemüse. Ich mache es gerne, wenn es draußen kälter wird, denn es wärmt von innen und schmeckt einfach köstlich. Die Linsen sind eine tolle Proteinquelle und das Gemüse liefert wichtige Vitamine. Das Gericht ist relativ schnell zubereitet und eignet sich sowohl für ein entspanntes Mittagessen als auch für ein feines Abendessen. Wer mag, kann noch einen Klecks Joghurt oder Schmand dazu servieren. Ein absolutes Lieblingsrezept!
Zutaten (13 Zutaten)
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50 g geräucherter, durchwachsener Speck
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300 g Lauchzwiebeln
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300 g Möhren
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200 g Kartoffeln
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2 EL Öl
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250 g Linsen
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nach Geschmack Pfeffer
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1 Prise Zucker
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2 EL weißer Balsamico Essig
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4 Stück Lachstranchen
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20 g Butterschmalz
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3 EL Zitronensaft
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Zitronenspalten zum Garnieren
Zubereitung (9 Schritte)
Speck zerkleinern
50 g geräucherten, durchwachsenen Speck in Würfeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
Lauchzwiebeln, Möhren und Kartoffeln vorbereiten
300 g Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 300 g Möhren schälen, waschen und grob würfeln. 200 g Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.
Speck auslassen und Gemüse andünsten
Den zerkleinerten Speck zusammen mit 2 EL Öl in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Gemüse hinzufügen und anbraten
Die vorbereiteten Kartoffeln, Möhren und Lauchzwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 unter Wenden andünsten. Spatel nicht vergessen!
Linsen kochen
600 ml Wasser und 250 g Linsen in den Mixtopf geben, aufkochen und 15 Min./100°C/Stufe 1 garen.
Linsengemüse würzen
Das Linsengemüse mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 2-3 EL weißem Balsamico Essig abschmecken und 5 Sek./Stufe 3 verrühren.
Lachs braten
Inzwischen 4 Lachstranchen (à 125 g) waschen und trocken tupfen. 20 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fisch zufügen und von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Bratensatz zubereiten
Den Bratensatz mit 3 EL Zitronensaft ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Anrichten
Linsengemüse und Fisch auf Tellern anrichten, mit Bratsatz beträufeln und mit Zitronenspalten garnieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Julia Köhler
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Rezept
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