Beschreibung

Diese Creme Tartelettes sind ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Der mürbe Teigboden, die cremige Vanillefüllung und die frischen Beeren harmonieren perfekt miteinander. Ich mache sie besonders gerne für Geburtstage oder andere festliche Anlässe. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Die Tartelettes lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wer mag, kann die Creme auch mit anderen Aromen wie Zitrone oder Schokolade verfeinern. Ein absolutes Muss für alle Naschkatzen!

Zubereitung (10 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4, 2 Min./Knetstufe

280 g Weizenmehl Type 405, 120 g Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen. 1 Ei (Zimmertemperatur) und 200 g gewürfelte, kalte Butter hinzufügen und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

Teig kühlen

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 15 Minuten in den Kühlschrank legen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und zwei Dessertringe (8-10 cm und 4-5 cm Durchmesser) oder alternativ zwei verschieden große Gläser bereitstellen.

Teig ausrollen und ausstechen

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Backpapier ca. 0,5 cm dick ausrollen. Große Kreise ausstechen und dann mittig aus jedem Kreis einen kleineren Kreis ausstechen, sodass Ringe entstehen. Teigreste zusammennehmen und erneut ausrollen, bis der Teig verbraucht ist. Pro Törtchen werden zwei Ringe benötigt.

Teigringe backen

Die Teigringe auf die vorbereiteten Backbleche legen und im vorgeheizten Ofen je nach Ofen 10 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Pudding zubereiten

Thermomix® Einstellung

8 Min./100°C/Stufe 3 100

1 Liter Milch, 6 EL Zucker und 2 Päckchen Puddingpulver in den Mixtopf geben und 8 Min./100°C/Stufe 3 ohne Messbecher kochen. Anschließend umfüllen und abkühlen lassen.

480

Butter schaumig schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

400 g Butter in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3 schaumig schlagen.

120

Buttercreme herstellen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

Den abgekühlten Pudding löffelweise zur schaumig geschlagenen Butter in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.

Buttercreme kühlen

Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und noch einmal für 30 Minuten kalt stellen.

Törtchen zusammensetzen und dekorieren

Zwölf ausgekühlte Teigringe auslegen, die Creme aufspritzen, jeweils einen zweiten Keksring auflegen und erneut die Creme aufspritzen. Die Törtchen nach Belieben mit Schokoröllchen und Beeren dekorieren.