Fisch- und Meeresfrüchteeintopf
Eintopf
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser Fisch- und Meeresfrüchteeintopf ist ein Star-Gericht in meinem Haus, besonders an Feiertagen. Die Kombination aus Seeteufel, Riesengarnelen, Garnelen, Venusmuscheln und Miesmuscheln in einer reichhaltigen und schmackhaften Sauce ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung im Thermomix® erleichtert den Prozess erheblich und ermöglicht es uns, ein traditionelles Gericht mit einem modernen Touch zu genießen. Der hausgemachte Fischfond verleiht ihm einen tiefen und authentischen Geschmack. Trauen Sie sich, ihn zuzubereiten und überraschen Sie Ihre Gäste mit dieser Köstlichkeit aus dem Meer! Er ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder eine Feier.
Zutaten (18 Zutaten)
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1 Stück Frischer, mittelgroßer Seeteufel
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8 Stück Riesengarnelen
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12 Stück Garnelen
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300 g Feine Venusmuschel
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300 g Miesmuscheln
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12 Stück Tintenfischringe
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1 Stück Große, gehackte Frühlingszwiebel
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2 dientes Gehackte Knoblauchzehen
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1 Stück Gehackte Ñora-Paprika
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2 Stück Tomaten in natürlicher Konserve
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1 Stück Lorbeerblatt
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240 ml Weißwein
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100 ml Brandy
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Rohe, geschälte Mandeln
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Frische, gewaschene Petersilie
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Natives Olivenöl extra
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Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
Zubereitung (10 Schritte)
Zubereitung des Fischfonds
Den Fischhändler bitten, den Seeteufel zu putzen, den Körper in Scheiben zu schneiden und den Rest für den Fischfond aufzubewahren. Die Seeteufelreste und etwas frische, gewaschene Petersilie in den Thermomix-Behälter geben. 1 Liter Wasser hinzufügen und 20 Min./100°C/Stufe 1 programmieren. Den Fischfond abseihen und beiseite stellen.
Seeteufel anbraten
Die Seeteufelscheiben gut mit Küchenpapier trocknen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten anbraten, so dass er innen noch roh ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Kochen von Venusmuscheln und Miesmuscheln
Die Venusmuscheln und Miesmuscheln gut waschen. In den Thermomix-Behälter die Miesmuscheln, die Venusmuscheln, 120 ml Weißwein, frische, gewaschene Petersilie und 100 ml Wasser geben. 8 Min./100°C/Stufe 1 programmieren. Den Sud abseihen und beiseite stellen. Die Miesmuscheln und Venusmuscheln herausnehmen.
Riesengarnelen und Garnelen anbraten
In derselben Pfanne, in der der Seeteufel angebraten wurde, etwas mehr natives Olivenöl extra hinzufügen. Die Riesengarnelen und Garnelen kurz anbraten und mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Zubereitung des Sofritos
Die große Frühlingszwiebel und die Knoblauchzehen hacken. Die gehackte Frühlingszwiebel in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sek./Stufe 5 programmieren. Natives Olivenöl extra hinzufügen und 5 Min./120°C/Stufe 1 programmieren. Die gehackten Knoblauchzehen und die gehackte Ñora-Paprika hinzufügen und 2 Min./120°C/Stufe 1 programmieren.
Tomaten hinzufügen
Die Tomaten in natürlicher Konserve und eine Prise Salz in den Thermomix-Behälter geben. 10 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.
Tintenfisch kochen
Die Tintenfischringe in den Thermomix-Behälter geben, umrühren und den restlichen Weißwein (120 ml) und ein Glas Fischfond hinzufügen. 15 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.
Fisch hinzufügen
Den Seeteufel wieder in den Thermomix-Behälter geben, bei Bedarf mehr Fischfond hinzufügen und 5 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.
Meeresfrüchte hinzufügen
Die restlichen Meeresfrüchte (Riesengarnelen, Garnelen, Venusmuscheln und Miesmuscheln) in den Thermomix-Behälter geben und bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen. 3 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.
Püree zubereiten
In einem Mörser ein Püree mit den rohen, geschälten Mandeln, der restlichen Knoblauchzehe und einer guten Handvoll frischer, gewaschener Petersilie zubereiten. Das Püree in den Thermomix-Behälter geben und 2 Min./100°C/Stufe 1 programmieren. Die Garzeit beenden, bis die Brühe nach unserem Geschmack reduziert ist.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Ana Garcia
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