Gefüllte Focaccia mit Zichorie und Scamorza

Name: Gefüllte Focaccia mit Zichorie und Scamorza
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Mehl; 250 ml Wasser; 25 g natives Olivenöl extra; 1 TL feines Salz; 15 g Instanthefe für salzige Kuchen; 350 g gekochte Zichorie; 150 g geräucherter Scamorza in Scheiben; Chili

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Diese gefüllte Focaccia mit Zichorie und Scamorza ist ein wahrer Seelentröster! Das Rezept ist einfach und schnell, perfekt für ein leckeres Abendessen oder ein Familienessen. Ich bereite sie oft zu, wenn ich unerwartet Gäste habe und etwas Leckeres anbieten möchte. Die leicht bittere Zichorie harmoniert perfekt mit dem geräucherten Scamorza und schafft eine unwiderstehliche Geschmackskombination. Die Zubereitung mit dem Thermomix® macht alles noch einfacher und schneller. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen! Auch lauwarm oder kalt köstlich, ideal für ein Picknick.

Zutaten (8 Zutaten)

400 g Mehl
250 ml Wasser
25 g natives Olivenöl extra
1 TL feines Salz
15 g Instanthefe für salzige Kuchen
350 g gekochte Zichorie
150 g geräucherter Scamorza in Scheiben
Chili

Zubereitung (7 Schritte)

Zubereitung des Teigs

Thermomix® Einstellung

10 Sec./Stufe 3

In den Mixtopf des Thermomix® 400 g Mehl, 15 g Instanthefe für salzige Kuchen und 1 Teelöffel feines Salz geben. 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Teig mit Thermomix®

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

250 ml Wasser und 25 g natives Olivenöl extra in den Mixtopf geben. 2 Min./Knetstufe kneten.

120

Teigruhe

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer glatten Kugel formen. Etwa 10-15 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung der Zichorie

In einer Pfanne etwas natives Olivenöl extra mit Chili nach Geschmack erhitzen. 350 g gekochte Zichorie hinzufügen und einige Minuten anbraten.

Ausrollen des Teigs

Den Teig halbieren und jeden Teil mit einem Nudelholz zu zwei runden Blättern mit dem Durchmesser der Pfanne (ca. 28 cm) ausrollen.

Füllen der Focaccia

Einen der beiden runden Böden nehmen und in eine Antihaftpfanne legen. Eine Schicht von 150 g geräuchertem Scamorza in Scheiben, dann die Schicht aus gebratener Zichorie und schließlich eine letzte Schicht Scamorza hinzufügen.

Verschließen und Backen

Mit dem zweiten runden Blatt verschließen und die Ränder gut verschließen. Die Antihaftpfanne einige Minuten erhitzen, die Focaccia in die Pfanne geben und mit Deckel ca. 4 Minuten pro Seite backen.