Faire du jerky maison

Name: Faire du jerky maison
Prep time: 30 min
Cook time: 1440 min
Total time: 1470 min
Ingredients: 1000 g Viande (bœuf ou gibier); 100 ml Sauce soja; 2 EL Miel; 2 EL Huile d'olive; 1 TL Poivre; 1 TL Paprika en poudre; 1 TL Ail en poudre; 1 TL Oignon en poudre; 0.5 TL Piment en poudre

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Temps de cuisson

24 h 30 min

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Une recette simple pour faire du jerky (viande séchée) à la maison, parfait pour les collations riches en protéines ou les repas de randonnée.

Ingrédients (9 ingrédients)

1000 g Viande (bœuf ou gibier)
100 ml Sauce soja
2 EL Miel
2 EL Huile d'olive
1 TL Poivre
1 TL Paprika en poudre
1 TL Ail en poudre
1 TL Oignon en poudre
0.5 TL Piment en poudre

Préparation (5 étapes)

Préparer la viande

Couper la viande (environ 1 kg) en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Veiller à ce que les tranches ne soient pas trop épaisses, sinon elles ne sécheront pas correctement.

Préparer la marinade

Mettre la sauce soja (100 ml), le miel (2 c. à s.), l'huile d'olive (2 c. à s.), le poivre (1 c. à c.), le paprika en poudre (1 c. à c.), l'ail en poudre (1 c. à c.), l'oignon en poudre (1 c. à c.) et le piment en poudre (1/2 c. à c.) dans le bol mélangeur.

Mélanger la marinade

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Mélanger la marinade pendant 20 sec./vitesse 3.

20 sec

Mariner la viande

Mettre les tranches de viande dans un bol et les recouvrir de marinade. S'assurer que toutes les tranches sont bien recouvertes. Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Sécher la viande

Disposer les tranches de viande sur les grilles du déshydrateur. Veiller à ce que les tranches ne se touchent pas pour que l'air puisse bien circuler. Régler le déshydrateur à 60°C et laisser sécher la viande pendant environ 12 à 24 heures. Le temps de séchage exact dépend de l'épaisseur des tranches et de la puissance du déshydrateur. La viande doit être coriace au toucher, mais plus humide.