Name: Rouleaux de suprême de faisan farcis à l'ail des ours et purée de rutabaga
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 x Suprêmes de faisan désossés, sans peau; 1 Bündel Ail des ours; 1 x Rutabaga; 3 x Pommes de terre; 1 Becher Crème fraîche; 1 Schluck Vin blanc; 50 Gramm Beurre; 50 Gramm Fromage frais; 1 Stück Wiesenkäse, aromatique; 8 Scheibe Lardons

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette recette de rouleaux de suprême de faisan farcis est un véritable point culminant, surtout au printemps, lorsque l'ail des ours pousse frais. Le suprême de faisan est enrobé d'une farce aromatique à l'ail des ours et au fromage frais, puis cuit au four jusqu'à ce qu'il soit juteux. Je le sers avec une purée de rutabaga crémeuse qui s'harmonise parfaitement avec le goût du gibier. La préparation prend un certain temps, mais le résultat est un régal pour le palais. Idéal pour un repas de fête ou une occasion spéciale. Une touche de printemps dans l'assiette !

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (4 étapes)

Préparer la farce à l'ail des ours et au fromage frais

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Mettre une poignée d'ail des ours dans le bol et hacher 5 sec./vitesse 5. Ajouter le fromage frais et le Wiesenkäse râpé, assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger 10 sec./vitesse 3. Transférer et mettre de côté.

Préparer le rutabaga et les pommes de terre

Peler le rutabaga et les pommes de terre, les couper en dés et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau et saler. Cuire sur la cuisinière pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Égoutter et laisser évaporer.

Préparer la purée de rutabaga

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8

Mettre les dés de rutabaga et de pommes de terre cuits et évaporés dans le bol. Ajouter la crème, un morceau de beurre, du sel et de la noix de muscade et réduire en purée 30 sec./vitesse 8 jusqu'à obtenir une purée fine. Si nécessaire, aider avec la spatule.

Préparer l'huile d'ail des ours

Hacher grossièrement deux poignées d'ail des ours et une poignée de persil et mettre de côté. (Remarque : l'huile n'est pas préparée dans le Thermomix.)