Cuisse de canard glacée au miel et à l'orange

Name: Cuisse de canard glacée au miel et à l'orange
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Cuisses de canard; Huile; Sel; Poivre; Fève tonka; Romarin frais; 2 EL Miel de fleurs; 500 ml Fond de volaille; 3 Stück Oranges biologiques

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 55 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 Min

Description

Cette recette Thermomix® de cuisse de canard glacée au miel et à l'orange est un plat principal copieux avec des cuisses de canard, du miel et du romarin. La préparation dans le Thermomix® dure au total 115 minutes et donne 4 portions. Idéal pour les fêtes, l'hiver ou comme repas de famille spécial. Grâce à la préparation facile dans le Thermomix®, le plat est garanti de réussir.

Ingrédients (9 ingrédients)

4 Stück Cuisses de canard
Huile
Sel
Poivre
Fève tonka
Romarin frais
2 EL Miel de fleurs
500 ml Fond de volaille
3 Stück Oranges biologiques

Préparation (10 étapes)

Préparer les cuisses de canard

Faire revenir les cuisses de canard dans une poêle avec un peu d'huile. Assaisonner ensuite avec du sel, du poivre et un peu de fève tonka râpée. Les cuisses de canard sont maintenant braisées au four. Cette étape ne se fait PAS dans le Thermomix.

Hacher le romarin

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre le romarin frais dans le bol mélangeur et hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.

Ajouter le miel et mélanger

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 2 cuillères à soupe de miel au romarin haché dans le bol mélangeur et mélanger 10 sec/vitesse 3.

Glacer les cuisses de canard

Badigeonner les cuisses avec le mélange miel-romarin peu avant la fin de la cuisson et laisser caraméliser. Cette étape ne se fait PAS dans le Thermomix.

Préparer le fond de volaille

Retirer la viande de la poêle. Ajouter 500 ml de fond de volaille dans la poêle encore chaude. Cette étape ne se fait PAS dans le Thermomix.

Ajouter le jus d'orange

Presser le jus de 2 oranges et le mettre dans le bol mélangeur.

Laisser réduire la sauce

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 2 100

Verser le fond de volaille et le jus d'orange dans le bol mélangeur et laisser réduire 15 min/100°C/vitesse 2 sans gobelet doseur jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.

900